“一生痴绝处，无梦到徽州。”安徽襟江带淮、沿江通海、资源富庶、经济发达，这里“山比五岳秀，水比太湖碧”，且拥有淮河文化、泸州文化、皖江文化、徽文化四大文化圈，是中国史前文明的重要发祥地，也是蜚声中外的优秀旅游城市。作为人文气息十分浓厚的文化大省，安徽的人文情怀可不仅仅表现在风貌和习俗上，就连人们最熟悉不过的日常美食小吃，都包含着丰富的历史典故。不信的话，我们一起去看一看。
安徽地跨长江、淮河南北，饮食特色兼顾南北，加之各个地方的人们对蒸、炸、煎、煮等制作工艺都有其独到的见解，所以造就了当地美食小吃花色齐全、百食百味的特点。合肥作为安徽省的省会，自古有“三国故地、江淮首郡”之美誉。而作为其境内唯一的5A级景区三河古镇，不仅传统饮食文化源远流长，其菜肴风味更是集徽、川、淮、扬菜系之大成，令人食之难忘。当地代表美食三河米饺，据传太平军将领陈玉成在三河镇大战湘军李续宾部期间，当地百姓用籼米粉制成饺皮包以五花肉等馅料，做成油炸米饺犒劳将士。随着三河大捷，这道小吃也随着太平军的南北转战，名扬各地。
位于淮南八公山南麓的古城寿县，是安徽省第一批入选国家历史文化名城的三个城市之一，有“地下博物馆”之称。在当地有一种类似月饼的应季糕点叫“大救驾”。我们知道在云南也有“大救驾”，不仅是腾冲最出名的传统小吃之一，还被评为“中国菜”之云南十大经典名菜。不同的是，云南的大救驾，救的是明朝永历皇帝，而寿县的大救驾，救的则是宋朝开国皇帝赵匡胤。据说当年赵匡胤在寿春苦战时因累成疾，厨师按当地人所授方法，用白面、白糖、香油、青红丝、核桃仁等主料制成的圆饼，治好了他的身体后来他成了大宋开国皇帝，念此糕点有救驾之功，特赐此名。
位于安徽省最南端的黄山市，是省内知名度最高的城市，也是世界级特色魅力旅游城市。这里不仅底蕴深厚、景致奇绝，就连美食也颇具特色。当地特色传统小吃黄山烧饼，是用面粉、猪肉、梅干菜等为原料，经多道工序烘烤而成的带馅糕饼。其个头圆小、层多酥脆、甜辣爽口、滋润鲜香，当年曾随徽商走遍大江南北，名扬天下。当年朱元璋在徽州避难时，对黄山烧饼赞赏有加，后来他登基称帝，将其册封为“救驾烧饼”。其还有一个名字叫“皇印烧饼”，据说是乾隆皇帝第一次下江南时，由清代“两淮八大总商”之首的徽州人江春张罗接待，当时宴席的第一道茶品就是黄山烧饼，乾隆食后大悦，遂赐名“皇印烧饼”。
我们知道安徽亳州，是世界闻名的“中华药都”。这里有全国闻名的中药材种植基地，有位居全国之首的白芍种植面积，还有全球规模最大的中药材专业市场。在亳州，除了琳琅满目的药材和药铺，常见的还有那用中药材做成的各种美食。自神医华佗开创药食养生以来，亳州药膳的发展已有千年历史。
“曹氏鱼头”，作为亳州当地十分大众的传统美食，采用茯苓、当归、天麻等多种药材与鱼头一同煨炖而成，不仅滋味鲜美，还有显著的健脑提神、息风止痛之功效。据说当年曹操得了头风病，华佗为了将其根治，准备给曹操做开颅手术，奈何曹操生性多疑，不相信华佗，无奈之下只得以此药膳作食疗调理。
阜阳是安徽人口最多的地级市，也是我国中部地区的重要交通枢纽，自古就有“梁宋吴楚之冲，齐鲁汴洛之道”之称。历史上在此诞生和旅居的名人大家数不胜数，北宋中期文坛领袖苏东坡就是其中一位。当年他在颍州(今阜阳)任职时，不仅为颍州西湖留下千古名句，还成就了阜阳人百吃不厌的特色美食格拉条。
相传当年苏轼与颍州文人白老先生交好，两人不是在吃美食就是在寻找美食的路上，一日白老先生路过粉条店突发奇想，为苏轼做了一碗面条，煮熟的面条颜色金黄、面形粗壮，上面放有麻酱、辣椒油、荆芥、花生等调料，苏轼见后食欲大开，就问这叫什么，老先生只说先搁啦搁啦（搅拌的意思）。苏轼闻言笑说原来“格拉条也”。如今格拉条店开遍阜阳大街小巷，并被阜阳市政府命名为名小吃。
