炒花生米是我们大家都吃过的一道菜，吃起来香香脆脆的。几乎很多小伙伴都会做，我们不光可以在家里面吃到炒花生米，而且一般去外面餐馆里，也会炒一盘花生米，吃饭喝酒聊天的助力神菜。花生米对胃还是很有好处的，经常吃还可以化痰呢，达到清肺的效果。做起来也方便，价格也很实惠呢。
炒花生米看起来好像没什么难度，但是不少朋友一炒就发现很容易炒糊了，黑乎乎的一点也不好吃，而且有的还没熟透呢，吃起来并没有脆脆的感觉。其实只要掌握了正确的方法，保证炒出来的花生米香香脆脆还没糊味！
在炒花生米前要在清水里面浸泡一下，炒出来的效果会更好，很酥脆可口呢。还有一点就是要用冷锅冷油炒花生米，用小火慢慢炸。最重要的就是在炒好的时候滴几滴白酒，这样不仅可以增长存放时间，花生米还更脆呢。
【主要食材】：花生米
【配料】：盐
1、清洗花生米：这是家里的花生米，把坏的花生米挑拣出来，然后加入清水将花生米洗干净
2、浸泡花生米：洗干净的花生米再加入清水，然后浸泡10分钟，这样花生米吸收了水分，这样更酥脆，然后将花生米泡好之后捞出控水，控干水分，
3、烹饪花生米：锅中倒油，凉油放入花生米，开小火慢慢炸，并翻炒均匀，使花生米受热均匀，等有噼里啪啦的响声过后，花生米颜色变深即可，盛出控油，摊开晾凉，然后放入几点白酒，然后撒上适量盐就可以了，
这样一道酥脆可口的油炸花生米就做好了，
1，为什么炒花生米前要用冷水浸泡？
答：因为浸泡过的花生米炒出来的味道更好，不仅酥脆，而且颜色也是金黄的，十分好看。很多人都觉得这一点不重要，但实际上这一点还是很关键的，把花生米放在清水浸泡几分钟炒出来的花生米又香又脆。
2，为什么炒花生米要用冷锅冷油？
答：因为很多人在炒花生米的时候都会把油烧热了再下锅炒，这样很容易就把花生米炒糊了，外面就是黑色的，口感就不好了。
3，为什么炒花生米要用小火？
答：因为用大火炒花生米，花生米就会很容易蹦出来，很快就炸开了，也不是很好翻炒，而且还很容易出现花生米外面炒焦，里面还没有熟这种情况，所以炒花生米的时候要用小火慢慢炒。
4，为什么炒花生米好了之后要加点盐？
答：这样出锅的花生米吃起来更加有味，花生米更加酥脆。
5，为什么出锅的花生米要滴几滴白酒？
答：这样做是为了增加花生米的存放时间，而且花生米吃起来也更加香脆。
（1）油热后，推动锅铲一定要小心，尤其是开始噼里啪啦响后，就不需要锅铲，只要仔细听声响就好。
（2）装进密封瓶里保存，一定要等到油完全沥干。
