山东的烙饼，我一直都不喜欢吃，在山东那么久，也就吃过一回，吃饼就觉得非常累，因为饼很有嚼劲，特别锻炼咬肌。烙饼也不是一件容易的事，需要和面、揉面、醒面，还需要调馅、煎烙等。对我来说，最难的就是和面了，面和的不好，做出来的饼就很硬，很不好吃。
后来一个朋友教我一个做法，不用和面也可以，直接用手抓饼代替，做出来的饼香酥脆，一下子让我对饼的看法有了改观。手抓饼都是现成的饼胚，而且手抓饼煎出来特别酥脆，省去了很多麻烦。下面教你不用和面香酥牛肉饼的做法，一次就成功，每咬一口都“咔呲脆”。一起来看看吧～
食材：
手抓饼饼胚1张、牛肉馅300g、洋葱半个、姜末5g、盐2g、胡椒粉1g、花椒粉1g、生抽1勺、花椒水40g、食用油1勺。
做法：
第一步，先把牛肉搅成肉馅，洋葱切碎，洋葱牛肉放在一起，再加姜末、盐、胡椒粉、花椒粉和生抽搅拌均匀。
第二步，再分三次加入花椒水，每次加入花椒水都用力搅拌，往一个方向搅拌上劲就可以了，最后再加1勺食用油搅匀，馅料就做好了。
第三步，准备1张手抓饼，平放在案板上，放软之后放上牛肉馅，平铺均匀。
第四步，然后切一刀，把手抓饼卷起来，接着再把它盘起来，最后压扁。
第五步，平底锅刷上一层油，放入饼胚，小火慢煎，煎至两面金黄，就可以出锅了，油酥又脆，味道太香了。
不用和面，不用揉面，快速做成一个香酥的牛肉饼，是不是很简单呢？最后重要提醒：煎的时候小火，保证表面不会焦，而且牛肉馅可以熟。
