茶，代表一种文化和精神。
一个人若在喝茶中有品位，自然对生活，对情感，对生命会更加热爱。而热爱生命的人，必然有人格的操守，天赐淡雅香。
品茶，是在了解茶的基础之上，想要更有品位，就要先从了解茶开始，今天我们大概了解一下最基本的茶知识。
一、白茶
1.基本特征：白茶外形毫心肥壮，叶张肥能嫩，叶态自然伸展，叶缘垂卷，叶芽连枝，毫心银白，叶色灰绿或者铁青色，肉质汤色黄亮明净，毫想显著，滋味鲜醇，要求鲜叶“三白”即嫩芽及两片嫩叶满批白色茸毛。
2.加工工艺：白茶的工艺较为简单，为室内自然晾干或者烘干。
鲜叶——萎凋——烘焙（阴干）——挑剔——复活
3.典型代表：白毫银针、白牡丹、贡眉。主要产地是福建的福鼎、郑和、松溪和建阳等……
4.保健功效：白茶富含丰富的氨基酸，其性寒凉，具有退热，消暑和解毒的功效，此外，能使人心情平静、消除烦恼，主要是由于较多茶氨酸成分的作用。
二、绿茶
1.基本特征：绿茶为不发酵茶，特点是“绿叶清汤”，可分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶（按杀青的受热方式划分），按形状分有条形、圆形、扁形、片形、针形、卷曲形等……，香气的类型则有豆香型、板栗香型、还有花香型和鲜爽的毫香型，滋味鲜爽回甘、浓醇、具有收敛性。
2.加工工艺：鲜叶——杀青——揉捻——干燥
3.典型代表：龙井、碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片、安吉白茶、黄山毛峰等。
4.保健功效：清肝明目、护肤养颜、、抗癌抗辐射、提神醒脑和杀菌消毒，这些是绿茶最为显著的功效。因为绿茶含有较多的茶多酚。
三、黄茶
1.基本特征：黄茶也是轻发酵茶，于绿茶相比，黄茶在干燥前或后增加了一道“闷黄”的工序，因此黄茶香气变纯，滋味变醇。黄茶的基本特点为“黄汤黄叶”，汤色黄亮，滋味醇厚回甘。又分黄芽茶、黄小茶和黄大茶。
2.加工工艺：鲜叶——杀青——揉捻——闷黄——干燥
3.典型代表：君山银针、霍山黄芽
4.保健功效：消食化腻、抗辐射，性凉，可清热解毒。
四、清茶（乌龙茶）
1.基本特征：清茶又叫乌龙茶，是半发酵的一类茶叶。总体上，按工艺划分为浓香型和清香型，也即传统工艺和现代工艺之分，但具体的花色品类之间任有较大的差异。清茶基本上又可分为四大派别：闽北武夷岩茶、闽南铁观音、广东单丛和台湾乌龙。传统工艺讲解金黄靓汤，绿叶红镶边，三红七绿发酵程度，总体风格香醇浓滑且耐冲泡；而新工艺讲究清新自然，行色翠绿，高香悠长，鲜爽甘甜，但不耐冲泡，如铁观音。
2.加工工艺：鲜叶——晒青——做青——杀青——揉捻——包揉做型——干燥——精制
3.典型代表：茗皇茶、大红袍、水仙、肉桂、铁观音、广东单丛、台湾乌龙茶……，
4.保健功效：较为突出的功效为减肥、美容、降血脂，降血压
五：红茶
1.基本特征：红茶为深发酵或者全发酵茶，基本特点为“红汤红叶”，分为红碎茶、小种红茶和工夫红茶，工夫红茶滋味要求醇厚带甜，汤色红浓明亮，果香浓郁，发酵较为充分；而红碎茶要求汤味浓、强、鲜，发酵程度略轻，汤色橙红明亮，香气略轻；而小种红茶是采用小叶种茶叶制成红茶，并加以炭火烘烤，如武夷山的正山小种，具有桂圆味，松烟香。
2.加工工艺：鲜叶——萎凋——揉捻——发酵——干燥，其中萎凋和发酵是红茶制茶过程中最为关键的两个步骤。
3.典型代表：正山小种、烟小种、祁红（安徽祁门）、滇红（云南）、川红（四川）、英红（广东英德）
4.保健功效：暖胃、性温、降低心脑血管疾病几率，如心脏病，心肌梗塞等，还可以抗衰老，护肤美容。
六：黑茶
1.基本特征，黑茶是一种后发酵的茶叶，其发酵过程中有大量微生物的形成和参与。黑茶香味变得更加醇厚，汤色橙黄带红，干茶和叶底色泽都比较暗褐。外形分为三叉褐紧压茶等，有饼的，砖的，沱的和条的，香型有陈香或者樟香等。黑茶中的六堡茶有松木烟味和槟榔味，汤色深红透亮，滋味醇厚回甘。
2.加工工艺：鲜叶——杀青——揉捻——晒干——渥堆——晾干——精制
3.典型代表：湖南黑毛茶、湖北老青茶、广西六堡茶、云南普洱茶和四川边茶
4.保健功效：补充膳食营养，主要是维生素；助消化，解油腻，顺肠胃；防治“三高”疾病，即高血脂，高血压和高血糖；还能降血糖，防治糖尿病。
此外，还有一类茶为再加工茶，但再加工茶严格上不属于传统的茶类，主要是以基本茶类——绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶的原料经再加工而成的产品。它包括花茶、萃取茶、果味茶、茶饮料和药用保健茶等，市面品类较多。
