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关于茶道的知识,你了解吗

茶,代表一种文化和精神。

一个人若在喝茶中有品位,自然对生活,对情感,对生命会更加热爱。而热爱生命的人,必然有人格的操守,天赐淡雅香。

品茶,是在了解茶的基础之上,想要更有品位,就要先从了解茶开始,今天我们大概了解一下最基本的茶知识。

一、白茶

1.基本特征:白茶外形毫心肥壮,叶张肥能嫩,叶态自然伸展,叶缘垂卷,叶芽连枝,毫心银白,叶色灰绿或者铁青色,肉质汤色黄亮明净,毫想显著,滋味鲜醇,要求鲜叶“三白”即嫩芽及两片嫩叶满批白色茸毛。

2.加工工艺:白茶的工艺较为简单,为室内自然晾干或者烘干。

鲜叶——萎凋——烘焙(阴干)——挑剔——复活

3.典型代表:白毫银针、白牡丹、贡眉。主要产地是福建的福鼎、郑和、松溪和建阳等……

4.保健功效:白茶富含丰富的氨基酸,其性寒凉,具有退热,消暑和解毒的功效,此外,能使人心情平静、消除烦恼,主要是由于较多茶氨酸成分的作用。

二、绿茶

1.基本特征:绿茶为不发酵茶,特点是“绿叶清汤”,可分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶(按杀青的受热方式划分),按形状分有条形、圆形、扁形、片形、针形、卷曲形等……,香气的类型则有豆香型、板栗香型、还有花香型和鲜爽的毫香型,滋味鲜爽回甘、浓醇、具有收敛性。

2.加工工艺:鲜叶——杀青——揉捻——干燥

3.典型代表:龙井、碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片、安吉白茶、黄山毛峰等。

4.保健功效:清肝明目、护肤养颜、、抗癌抗辐射、提神醒脑和杀菌消毒,这些是绿茶最为显著的功效。因为绿茶含有较多的茶多酚。

三、黄茶

1.基本特征:黄茶也是轻发酵茶,于绿茶相比,黄茶在干燥前或后增加了一道“闷黄”的工序,因此黄茶香气变纯,滋味变醇。黄茶的基本特点为“黄汤黄叶”,汤色黄亮,滋味醇厚回甘。又分黄芽茶、黄小茶和黄大茶。

2.加工工艺:鲜叶——杀青——揉捻——闷黄——干燥

3.典型代表:君山银针、霍山黄芽

4.保健功效:消食化腻、抗辐射,性凉,可清热解毒。

四、清茶(乌龙茶)

1.基本特征:清茶又叫乌龙茶,是半发酵的一类茶叶。总体上,按工艺划分为浓香型和清香型,也即传统工艺和现代工艺之分,但具体的花色品类之间任有较大的差异。清茶基本上又可分为四大派别:闽北武夷岩茶、闽南铁观音、广东单丛和台湾乌龙。传统工艺讲解金黄靓汤,绿叶红镶边,三红七绿发酵程度,总体风格香醇浓滑且耐冲泡;而新工艺讲究清新自然,行色翠绿,高香悠长,鲜爽甘甜,但不耐冲泡,如铁观音。

2.加工工艺:鲜叶——晒青——做青——杀青——揉捻——包揉做型——干燥——精制

3.典型代表:茗皇茶、大红袍、水仙、肉桂、铁观音、广东单丛、台湾乌龙茶……,

4.保健功效:较为突出的功效为减肥、美容、降血脂,降血压

五:红茶

1.基本特征:红茶为深发酵或者全发酵茶,基本特点为“红汤红叶”,分为红碎茶、小种红茶和工夫红茶,工夫红茶滋味要求醇厚带甜,汤色红浓明亮,果香浓郁,发酵较为充分;而红碎茶要求汤味浓、强、鲜,发酵程度略轻,汤色橙红明亮,香气略轻;而小种红茶是采用小叶种茶叶制成红茶,并加以炭火烘烤,如武夷山的正山小种,具有桂圆味,松烟香。

2.加工工艺:鲜叶——萎凋——揉捻——发酵——干燥,其中萎凋和发酵是红茶制茶过程中最为关键的两个步骤。

3.典型代表:正山小种、烟小种、祁红(安徽祁门)、滇红(云南)、川红(四川)、英红(广东英德)

4.保健功效:暖胃、性温、降低心脑血管疾病几率,如心脏病,心肌梗塞等,还可以抗衰老,护肤美容。

六:黑茶

1.基本特征,黑茶是一种后发酵的茶叶,其发酵过程中有大量微生物的形成和参与。黑茶香味变得更加醇厚,汤色橙黄带红,干茶和叶底色泽都比较暗褐。外形分为三叉褐紧压茶等,有饼的,砖的,沱的和条的,香型有陈香或者樟香等。黑茶中的六堡茶有松木烟味和槟榔味,汤色深红透亮,滋味醇厚回甘。

2.加工工艺:鲜叶——杀青——揉捻——晒干——渥堆——晾干——精制

3.典型代表:湖南黑毛茶、湖北老青茶、广西六堡茶、云南普洱茶和四川边茶

4.保健功效:补充膳食营养,主要是维生素;助消化,解油腻,顺肠胃;防治“三高”疾病,即高血脂,高血压和高血糖;还能降血糖,防治糖尿病。

此外,还有一类茶为再加工茶,但再加工茶严格上不属于传统的茶类,主要是以基本茶类——绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶的原料经再加工而成的产品。它包括花茶、萃取茶、果味茶、茶饮料和药用保健茶等,市面品类较多。