男的下酒,女的看剧,定少不了泡椒凤爪。很多人都喜欢吃泡椒凤爪,可在外面买的又不放心,不如自己动手,干净卫生又解馋。快来试试吧!
准备食材 :
凤爪 500克 、泡椒 50克 、白醋、 白酒 、盐 、糖 、香叶3片、 八角2个 、桂皮 10克 、花椒 10克 、葱姜蒜 20克 、干辣椒 5根
制作步骤 :
1.把凤爪洗净,剪去指甲,切成合适的小段装入碗中备用
2.倒入一勺白酒和一勺白醋,抓至凤爪表面干涩,再腌制十分钟后用水冲洗干净,这样颜色更白,口感更紧实Q弹。
3.锅中放水烧开后放入花椒、八角、凤爪、少许高度白酒,能更好的去腥。然后把火力调至最小,小火将凤爪慢慢煮熟。
4.将煮好的凤爪放入冰水中激一下,使凤爪更加爽滑Q弹。
5.然后另取一口锅,放清水、泡椒汁、干辣椒、八角、桂皮、香叶、中火煮开备用。
6.另准备一个大碗,把泡椒、葱段、姜片、大蒜、白醋、白酒、盐、糖放入。将煮好的调味汁倒入搅拌均匀,然后晾凉备用。
7.把冰水激过的凤爪,放入泡椒汁内,封上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制一晚,第二天取出食用,那味道简直不要太美味。