工艺 ：炒
口味 ：咸鲜
难度 ：中等
时间 ：20分钟
食材 ：米粉
辅料 ：娃娃菜，大蒜，鱿鱼，五花肉，干贝，青蛾
这道菜可是小姐姐的拿手绝活，味道绝对一级棒，给各位小伙伴分享下我们福建的一大特色炒米粉的做法。
食材：米粉（兴化粉或长汀米粉都可以）
辅料：娃娃菜半颗，大蒜3根，鱿鱼一只，五花肉一小块，干贝20粒左右，青蛾15个
准备原料：
娃娃菜
1、先将娃娃菜洗干净，切碎片备用；
大蒜
2、大蒜洗干净，斜切细长型备用；
鱿鱼
3、鱿鱼和五花肉切丁，大概干贝那么大的大小备用；
青蛾
4、青蛾用开水煮开，将肉挑出来备用；
这些前奏很重要，食材准备好了就可以开始了.
1、将锅烧热，放入4汤匙油，放入五花肉，煸至有一点干就可以继续放入大蒜头翻炒1到2分钟处香味；
2、然后把鱿鱼，青蛾，白菜，干贝所有食材全部倒进去开大火翻炒，这个时间可以久一些，炒4到5分钟；
3、放入2汤匙鸡精，2汤匙盐巴，1汤匙白糖，1汤匙生抽，这道炒米粉讲究原味，所以不建议放老酒哦；
4、往锅中倒入两小碗水，烧开，要注意水的量要没过菜再多一些为好，水太少米粉太干，水太多太烂；
5、水烧开后，尝下汤的味道，汤的味道要比正常喝汤的稍咸一点点为好，这样炒出来不会太淡；
6、放入一片炒米粉，慢慢让汤浸透，把火开中火，不宜太大，不然容易烧焦；
7、翻炒米粉的时间可以长一些，待米粉熟烂后，不急着出锅，接下来这个步骤非常关键；
8、关小火，用锅铲将米粉切碎一些，翻炒，用小火慢慢炒出来的米粉非常香，而且更加入味。
PS：如果会吃辣的小伙伴放点辣椒一起炒味道更是绝了，这时候可以放点福建青红酒。
