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米粉的家常做法步骤 ,味道一级棒

工艺 :炒

口味 :咸鲜

难度 :中等

时间 :20分钟

食材 :米粉

辅料 :娃娃菜,大蒜,鱿鱼,五花肉,干贝,青蛾

独家绝味炒米粉的做法

这道菜可是小姐姐的拿手绝活,味道绝对一级棒,给各位小伙伴分享下我们福建的一大特色炒米粉的做法。

食材:米粉(兴化粉或长汀米粉都可以)

辅料:娃娃菜半颗,大蒜3根,鱿鱼一只,五花肉一小块,干贝20粒左右,青蛾15个

准备原料:

娃娃菜

1、先将娃娃菜洗干净,切碎片备用;

大蒜

2、大蒜洗干净,斜切细长型备用;

鱿鱼

3、鱿鱼和五花肉切丁,大概干贝那么大的大小备用;

青蛾

4、青蛾用开水煮开,将肉挑出来备用;

这些前奏很重要,食材准备好了就可以开始了.

炒米粉步骤:

1、将锅烧热,放入4汤匙油,放入五花肉,煸至有一点干就可以继续放入大蒜头翻炒1到2分钟处香味;

2、然后把鱿鱼,青蛾,白菜,干贝所有食材全部倒进去开大火翻炒,这个时间可以久一些,炒4到5分钟;

3、放入2汤匙鸡精,2汤匙盐巴,1汤匙白糖,1汤匙生抽,这道炒米粉讲究原味,所以不建议放老酒哦;

4、往锅中倒入两小碗水,烧开,要注意水的量要没过菜再多一些为好,水太少米粉太干,水太多太烂;

5、水烧开后,尝下汤的味道,汤的味道要比正常喝汤的稍咸一点点为好,这样炒出来不会太淡;

6、放入一片炒米粉,慢慢让汤浸透,把火开中火,不宜太大,不然容易烧焦;

7、翻炒米粉的时间可以长一些,待米粉熟烂后,不急着出锅,接下来这个步骤非常关键;

8、关小火,用锅铲将米粉切碎一些,翻炒,用小火慢慢炒出来的米粉非常香,而且更加入味。

PS:如果会吃辣的小伙伴放点辣椒一起炒味道更是绝了,这时候可以放点福建青红酒。