米粉要炒的好吃，选择好的米粉很重要。
我们买的是老家的客家米粉，这种米粉炒出来的味道口感比较好，也不容易断，和河源产的金霸类似。
今天把这道简单的炒米粉的做法分享给大家，感兴趣的话可以试试哦！
【炒米粉】
食材：细米粉，鸡蛋2个，火腿肠2根，青菜少许
调料：食用油，食盐，酱油
准备工作：先把细米粉用冷水浸泡5～10分钟，米粉泡软后沥干水分备用；
鸡蛋打散，青菜洗干净，火腿肠切片备用。
【开始制作】
第一步：锅里倒入适量食用油，把调好的鸡蛋放入锅里煎熟，用铲子把鸡蛋弄散，装盘备用；
第二步：锅底留底油，用中小火先把切好的火腿肠放入锅里炒香，然后放入青菜，炒断生后装盘备用；
第三步：往锅里再倒入点食用油，把泡好的米粉放入锅里翻炒，注意把火调小，用筷子把米粉搅拌搅拌，调松，小火慢炒，倒入些酱油调色，不断用筷子搅拌翻炒；
第四步：把之前炒好的鸡蛋，火腿和青菜倒入锅里，混合米粉再一起炒，加入适量的食盐，再用筷子不断搅拌，翻炒会后就可以啦～
喜欢口味重点的，可以加点老抽调味调色，再放点蒜蓉辣椒酱，味道又香又好吃。
喜欢的朋友们可以先收藏起来哦～
【小技巧提示】
1，泡米粉的时候要注意：米粉不能泡太久，米粉泡太软，容易软塌塌的，用冷水浸泡后要沥干水分，不然炒出来的米粉软塌塌，直接影响口感；。
2，提前把鸡蛋，火腿和青菜下锅翻香，最后和米粉一起炒的时候可以节省时间，炒出来的味道也比较香，如果没提前炒好配菜，放米粉一起炒，也会直接影响口感，浸泡后的米粉不宜炒太久。
