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吃剩的螃蟹隔夜还能吃吗 ?

隔夜蟹不建议吃。

最近有一则新闻引发人们关注:一男子因为吃了隔夜蟹,患上了脑膜炎,险些丧命。

近日,河南中医药大学第一附院医师杨俊红接诊了一位20岁男子,由于吃了隔夜螃蟹,被确诊为脑膜炎,造成癫痫发作,全身抽搐,意识丧失,经过医生的全力抢救,目前男子已被治愈。

俗话说:秋风起,蟹脚痒。现在正值吃螃蟹的季节,美味难以抵挡,对此事件很多网友对吃螃蟹的问题非常关注,很多人都关心隔夜蟹的问题。

那么,隔夜蟹到底能不能吃?
一般情况下,不建议吃隔夜蟹,为什么这么说?因为螃蟹体内有很多蛋白质、脂肪、胆固醇及矿物质,经过高温烹饪,这些成分很容易出现变质,吃了之后会让肠胃不舒服,影响我们人体的健康,不过低温条件下可以减慢变质时间。

也就是说,螃蟹烧熟后,在常温下保存一晚会变质;但是,现在每家每户基本都有冰箱了,大家可以把螃蟹放在冰箱保存,这样的话隔夜也可以适当食用。

其实,现在我们每天做饭烧菜不可能都刚刚好,总会有剩的,有冰箱的还好,如果没有冰箱,隔夜的食物最好不要吃,因为放了一晚上,味道、口感都会变差,更重要的是,放了一晚肯定会滋生细菌,只不过食物不同,有的吃了也没事。

不管怎样,最好别吃隔夜食物,特别是海鲜、肉类,我们要最大程度避免不好的情况发生。有相关医生提醒:就像开头提到的案例一样,螃蟹放了一晚上,肯定滋生了很多细菌,细菌不断繁殖,食用后,细菌从肠道进入血液,然后到达脑部,造成脑膜炎,此时就可能出现头疼、呕吐、抽搐等表现,对人的生命造成很大危害。

所以大家如果想吃螃蟹,不必要买那么多,而且还那么贵,吃多少买多少,也不至于浪费。

死蟹能不能吃?当然不能吃!

1、产生致病毒素

相信大家应该都知道螃蟹体内有很多细菌还有微生物,当蟹死了后,微生物会在其体内不断繁殖,最后螃蟹腐败变质,产生一些毒素,这些变质我们肉眼很难完全辨认,想想都可怕,我们吃了后可能会引发腹泻、呕吐等症状。

2、诱发组胺中毒

大家知道螃蟹的鲜味是怎么来的吗?就是其含有呈味氨基酸,比如谷氨酸、组氨酸等。而组氨酸属于一种微生物,在螃蟹死后,会很快分解为“组胺”,而这就是为什么有人吃了海鲜后皮肤痒的原因所在。

吃螃蟹要注意什么?
1、不吃生蟹

因为螃蟹体内有很多寄生虫,生吃有可能造成寄生虫感染,大家应该知道寄生虫的恐怖,严重的话进入脑部,会造成瘫痪。

2、不吃四个部位

螃蟹的腮、肠、心、胃不要吃,因为这些部位是螃蟹过滤废物用的器官,长期被污染,有很多细菌和寄生虫。

3、不吃太多

螃蟹拥有高蛋白质和高胆固醇,所以吃了肯定会影响人体消化吸收,任何东西再好,吃多了也不是好事。

还有要注意的,如果你属于过敏体质、肠胃消化不好、三高等这类人群,并不适合吃螃蟹。

最后,如果吃完螃蟹后出现过敏、腹泻等情况,一定要及时就医。