野菜，顾名思义就是原生态生长的，平时很少见过的一些可食用的植物。现在正值初春，正是野菜最鲜嫩的季节，也是吃野菜的最佳季节。下面这10种耳熟能详的野菜，全部吃过的孩子已经上初中了吧?！
香椿芽
1，香椿。号称野菜界的爱马仕！就像香菜一样，喜欢的人独爱它特殊的香气，不喜欢的人对它是避之不及。香椿炒蛋，或者凉拌香椿是它最经典的吃法。现在市场上的香椿芽大概45元一斤，质量好的更贵！
刺嫩芽
2，刺嫩芽。这种野菜南方比较少见，在北方却大受欢迎。由于树干上长满倒刺，因此这种美味采摘并不容易。刺嫩芽焯水之后可用做凉拌，或者切小段和五花肉一起煸炒，都特别美味！
榆钱
3，榆钱叶。大部分人认识这种野菜，应该是从小学课本中《榆钱饭》一文开始的吧?把淘洗干净的榆钱叶撒上玉米面和白面，然后冷水上锅蒸15分钟，晾凉后抖撒。锅中加猪油和适量花椒粒爆香，然后加榆钱饭翻炒，一碗香气扑鼻的榆钱饭就做好了！
核桃花
4，核桃花。很少有人知道原来核桃花也是一种美味吧?核桃须鲁掉上面的花苞只要花茎，然后焯水清洗去掉涩味。处理好的核桃花无论是凉拌或者炒肉都是不错的选择！
蕨菜
5，蕨菜。蕨菜在南北方都能见到，也都被视为野菜中的极品。至今难以忘怀年少时，背着背篓翻山越岭采摘蕨菜的情景。蕨菜去掉较老的部分，下沸水中焯烫，然后放入冷水中洗去表面的毛刺。之后切成小段，或用于凉拌，或用来炒肉，都是一道美味佳肴！
荠菜
6，荠菜。北方麦田里初春时节常见的一种野菜。很多时候，大家会把其他野菜当成荠菜，因为它们长得实在是太像了。荠菜具有一定的药用价值，有凉肝明目祛湿的功效。一般情况下，洗干净的荠菜焯水后用来凉拌，或者做成荠菜豆腐羹，甚至用来包饺子或者包子。
灰灰菜
7，灰灰菜。在众多的野菜里面，只有灰灰菜是我不怎么喜欢的，因为泥腥味太重。新鲜的灰灰菜焯水后用于凉拌，或者用作拌面。但灰灰菜最大众的吃法是晒成干菜，等到冬天蔬菜比较少时，泡发再吃。
面条菜
8，面条菜。这个南方的朋友可能比较少见，主要生长在麦田里。这个菜是我小时候比较喜欢的野菜。一是因为它本身带有一股淡淡的甜味，凉拌非常美味；另外就是材料易得。小时候放学回家，就会约三五伙伴，跨上竹篮，去麦地里寻它。几个小时就能采半篮子。与其说喜欢它，不如说是对小时候时光的一种怀念吧！
洋槐花
9，洋槐花。可能有人会有疑问:这也能当成一道菜?不错，它非但可以做成菜，还能做成主食。五月槐花盛开的时节，采摘还是花骨朵的槐花，然后撒上面粉，上笼屉蒸约二十分钟，就是美味的槐花麦饭；或者槐花裹上一层薄薄的面浆，然后下油锅炸，就是油炸槐花；或者直接焯水凉拌，就是凉拌槐花。
苦曲菜
10，苦曲菜。听名字就知道，这菜味道不怎么好，做不好的话，苦味比较重，难以下咽。但是它和玉米面，以及众多的野菜，帮助老一辈人度过了那段艰苦的岁月。苦曲菜洗干净后，先焯水，然后切成小段，再装进小坛子里，倒上老卤水，最后封上盖子，两天之后，经过发酵的曲曲菜已经没有苦味了，变成了酸爽可口的酸菜。
