年糕算是我国比较传统特色的食物，属于农历新年的应时食品，而发展到今天，年糕也是我们生活中常吃的一种美食，它的品种繁多，有些适合做汤吃，有些适合炒着吃，还有一些只能煎着吃。在我的家乡还有不同的颜色，有些是白色的，这个是最普通的年糕，有些里面放了红豆，有些是绿油油的，特别清香，不知道你的家乡有怎么样的年糕呢？
【素炒年糕】
【制作原料】：
小年糕 3条
盐少许
鸡毛菜 3棵
拌饭酱 少许
色拉油 适量
【制作方法】：
1.年糕切成薄片。
2.鸡毛菜清洗干净。
3.鸡毛菜切成末。
4.煮开适量水，加入年糕煮软。看到浮起来即可捞出。
5.将煮好的年糕，放入冷水过凉，捞出，控下水。
6.锅内放入适量色拉油，加入鸡毛菜末，翻炒均匀。
7.加入年糕，翻炒。
8.加入拌饭酱，少许水，翻炒均匀。
【一定要看的小提示】：
1.鸡毛菜没有的话，可以用普通的青菜。
2.年糕先煮再炒比较容易变软。
3.煮后的年糕要过凉水，这样不容易粘连。
4.炒年糕要趁热吃，凉了吃不易消化。
