我作为一个北方人，平时以面食为主，很少接触到年糕之类的米制品，但是尤其爱吃年糕，第一次吃炒年糕是在来北京上学时，在学校食堂吃饭的，切成圆片的年糕，用番茄酱和青菜炒的，吃起来非常筋道好吃，有嚼头，也很入味。连着几天都去打一份炒年糕吃。
后来韩剧看多了，才知道还有那种长条的用辣白菜和辣酱炒的年糕，自己也曾去韩国料理店吃过，但是感觉韩式的年糕似乎没有我们的年糕筋道。前几天在头条上买了二斤年糕，价格还比较实惠，今天刚刚收到，就迫不及待的想做一个年糕吃。
你是怎么炒年糕的？很多朋友直接把硬硬的年糕下锅炒，虽然加了水，但是发现年糕不停的粘锅。这是因为年糕都是糯米或者大米制作的，粘性比较大，炒年糕里面之前会有很多菜，汤比较浓，干年糕直接加进去，汤汁会变得更加粘稠。所以会出现粘锅的情况。
那么在年糕下锅之前先用水煮软，在放进锅里炒，就会避免这个情况发生。
拿到手才发现这个年糕是浙江那边的，和之前买的不同的是，这个是用大米做的，并且吃法也有所不同，要配上当地的特色配菜，但是家里没有，所以只好另想他法，做一个西红柿鸡蛋炒年糕。再配上我自己种的小蒜苗，就是它了。
————食材清单————
年糕1块 鸡蛋2个 西红柿2个 大葱1段 大蒜3瓣 干辣椒2个 小蒜苗1把 盐适量 味极鲜酱油适量
————制作流程————
1.把年糕竖着切成两个长条，然后再把每个长条切成均匀厚度的薄片。
2.西红柿洗净后，在顶部切十字花刀，放进开水中煮一下，去皮，切成小块备用。
3.小蒜苗洗净控水，切成段，大葱切成葱花，大蒜拍一下，切两刀，干辣椒切成段。
4.打两个鸡蛋到碗里，加入适量盐，打散，锅热下底油，油热下入蛋液，快速翻炒凝固出锅装盘备用。
5.锅热下底油，油热下入葱蒜干辣椒烹出香味，加入切好的西红柿，翻炒均匀。
6.锅中加入食盐，味极鲜酱油，煸炒均匀，西红柿炒出汤，倒入鸡蛋，翻炒一下，先关火备用。
7.锅中烧水，把年糕片放进锅中煮软，用筷子扎一下如果年糕很容易被扎透就煮好了。煮软的年糕过一下凉水。这样可以让年糕表面更清爽。也是不粘锅的关键！
8.把煮好的年糕直接捞到西红柿鸡蛋那个锅里，加入适量的盐。继续翻炒，盖上锅盖，开小火，让年糕入味。
9.由于西红柿水分足，所以不需要再加水，大概三分钟后，打开锅盖，加入小蒜苗段，翻炒几下出锅。
炒年糕做好的，颜色鲜艳，口感劲道，营养丰富，好吃的真想舔盘子。
1.年糕的片不要切太厚，不容易入味，年糕提前煮软，过冷水，然后再炒，可以防止炒制过程中粘锅，也缩短炒年糕烹饪时间。
2.青蒜比较嫩，最后放。
3.加入年糕后，尝一下咸淡再加盐。
简单好吃的炒年糕做好了，看着是不是很有食欲啊，有朋友会说要是有肉就好了，喜欢的朋友可以根据自己的口味去增减食材，做出你喜欢的那个炒年糕。
