桥头排骨，表皮金黄，肉色红润，入口鲜香酥脆，肉质劲道，它是代代相传经久不衰的地方名吃，拥有百年历史，时至今日依旧很受欢迎。
刚好在超市看到了打折的排骨，所以我多备了一些，在家实现了桥头排骨自由！
之前尝试过很多做法，味道都差那么点意思，但今天做出来的排骨，是我觉得味道最正的一次。
骨香浓郁诱人，色、香、味、形统统在线，一块接一块，好吃到停不下来！
喜欢的小伙伴赶紧学起来，过节可以为家人安排上，保证妥妥圈粉一大屋子人。
排骨
蒜末、料酒、生抽、蚝油
五香粉、胡椒粉、盐、糖
红薯淀粉、玉米淀粉、鸡蛋
细辣椒面、孜然粉、芝麻、花椒粉
三斤肋排砍成小块，温水浸泡40分钟，泡出血水。
泡出血水排骨加40克蒜末、20克盐、10克胡椒粉、5克五香粉、15克糖、2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、半碗水。
盖上保鲜膜，腌制4个小时。
调制面糊：红薯淀粉100克、玉米淀粉100克、鸡蛋1个、五香粉半勺、盐半勺、80克水少量多次的加，调成非牛顿流体的样子就可以了。
腌好的排骨倒进去，用手轻轻的rua匀，裹均匀一点啊。
油温7成热的时候下，筷子像这样冒泡泡就差不多，全程中火炸5分钟，炸至表皮微黄。
要想外壳酥脆，升高油温复炸30秒就可以了。
排骨捞出之后，加1勺细辣椒面、1勺孜然粉、半勺五香粉、1勺芝麻、1勺花椒粉，拌拌匀。
酥脆的外衣，包裹着鲜嫩多汁的排骨肉，再来上一瓶肥宅快乐水就更幸福了。
