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猪肚子怎么洗才干净?30年大厨教你一招,猪肚既干净还没异味!

进入秋冬季节时,冷空气来袭,这个时候人们的脾胃是比较薄弱的,可以吃一些能滋补脾胃的营养食材,猪肚就是非常不错的食材。猪肚是猪身上的胃,可以用来烹制出各种美味菜肴,不仅可以用来煲汤喝,而且炒着吃口感也特别的清脆美味。

猪肚为补脾胃之要品,不仅美味好吃,而且还具有益气养胃功效之功效。由于猪肚属于动物的内脏,所以本身会有一股很重的异味。所以用猪肚来烹制菜肴时,必须要想办法将猪肚的异味给去除,不然会影响菜肴的口感与味道。那么,猪肚怎么清洗才干净无异味呢?一位从厨30年的饭店厨师教你一招,不放碱,不放盐,处理干净的猪肚,不腥不骚无异味。喜欢吃猪肚的朋友们,一起学起来吧。

猪肚清洗技巧与方法

所需原料:猪肚、面粉、白醋、

第一步,首先将买回来的新鲜猪肚,放入盆中,先不要加清水洗,否则不容易吸附出赃物。正确的做法应该是倒入适量的面粉,少许的白醋,用手不停地搓洗猪肚,将猪肚的外层搓洗干净后,再把猪肚翻过来搓洗内层。面粉能有效地清除猪肚表面的粘液,白醋能去除猪肚的腥臭味。

第二步,用面粉白醋将猪肚里外都搓洗干净后,用流动水将猪肚彻底的冲洗干净备用。

第三步,锅中倒入适量的清水,将冲洗干净的猪肚冷水放入锅中,焯水5分钟后捞出来,再次用清水洗干净。

第四步,准备少许的葱姜,去皮后切葱段,姜片备用。起锅倒入适量的清水,再次把猪肚放入锅中,加入切好的葱段,姜片,花椒粒,用大火煮开锅后,盖上锅盖用小火煮一个小时即可。

第五步,把煮熟的猪肚捞出来沥干水分,然后改刀切成猪肚条,搭配青辣椒一起下锅炒制即可。

清洗猪肚小妙招:猪肚本身的腥味比较重,所以我们不管用猪肚烹制哪种菜肴,必须要将猪肚的异味给处理干净。用面粉跟白醋来清洗猪肚是最好的选择。面粉可以清理干净猪肚表面的粘液,白醋能有效的祛除猪肚的腥味。学会这个小妙招,保证你清洗好的猪肚,既干净还无异味。