吃辣是种怎样的体验？你这样问我我可能形容不出来，但是如果你问我不能吃辣是种怎样的体验？绝对是无法接受，不能吃辣简直等于要了我的命啊！
相信很多小伙伴跟我是一样的，一顿饭里没有辣椒，根本就吃不香。没有辣椒的食物就像失去了灵魂，而没有灵魂的饭，就像没吃一样。所以无辣不欢是我们的基本原则！
今天这道爆辣鸡胗就是要点燃你的味蕾，保证你连辣椒都能吃得一干二净，吃得满头大汗、全身毛孔都舒展开来才叫过瘾！
鸭胗400g、红辣椒2根、线椒8根、大蒜5瓣、干辣椒随意。
老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、五香粉、白糖、盐、食用油适量。
红辣椒去蒂切丁，线椒、干辣椒洗净后切段备用；蒜瓣切粒备用。鸡胗去除筋膜后切成薄片。
锅内倒入适量水，其中加入料酒两勺，烧开水后把鸡胗倒进去快速飞水约2分钟即可。鸡胗捞出后沥干水分!
热锅，倒入凉油，待油热后下入大蒜粒爆香，再倒入辣椒爆炒出香味。倒入鸡胗爆炒，放入盐、老抽、白糖、蚝油、胡椒粉、五香粉，全部1勺左右，快速翻炒均匀后盖上锅盖焖约1-2分钟，开锅稍做翻炒后即可盛出。
鸡胗的筋膜一定要去掉，否则影响口感而且不好消化。飞水不要太久，2分钟即可。
