河蚌味美，但是许多朋友不知道怎么做，今天教大家做一道辣炒河蚌，喜欢的朋友欢迎评论关注，转发收藏
拿回的河蚌放入清水中养着
准备配料：泡椒一小碟切小段，青椒一小碟切小段，小蒜瓣4个切小片，姜一块切碎
取出河蚌，用菜刀从河蚌中间切开
除去蚌壳肉旁的蚌鳃和黑色的膜，挤去蚌肉的肚肠，用清水冲洗干净
清洗干净的河蚌肉用刀切成小条装入碗中备用
起锅烧油7成热下入泡椒，姜蒜翻炒爆香
爆香配料后加入三勺辣椒面，一勺花椒面，开小火翻炒均匀至油色红润
辣椒面炒出红油加入和蚌肉和青椒段，小火慢慢炒制2分钟
炒制好的河蚌肉加入盐一小勺，味精一小勺
起锅装盘，撒上葱花，一道麻辣味美的辣炒河蚌，喜欢的朋友试试吧
制作要领：河蚌清洗干净一定得去除肚肠，河蚌鳃，蚌肉周围黑色的膜。制作河蚌肉不建议先焯水在取肉，焯水后河蚌肉鲜味会流失。炒制河蚌肉小火慢炒，河里面的贝壳多炒炒，吃着也放心
