中国人对食物的追求
大豆
大豆是豆科大豆属的一年生草本，别名黄豆、毛豆、菽界。中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆蛋白质含量为35%～40%。
近乎五千年的栽培历史，与其说是人驯化了大豆，不如说是大豆驯服了人。让我们来看看古代诗人人对大豆的描述。
关于大豆的古诗
《归园田居·其三》
[东晋] 陶渊明
种豆南山下，草盛豆苗稀。
晨兴理荒秽，带月荷锄归。
道狭草木长，夕露沾我衣。
衣沾不足惜，但使愿无违。
《饭饱昼卧戏作短歌》
[宋] 陆游
为农得饭常半菽，出仕固应甘脱粟。
藜羹自美何待糁，况复畏人嘲苜蓿。
今年还东已八十，视听虽存鬓先秃。
安能卖药谋助道，但有知分甚养福。
水车辘辘邻馈鱼，社鼓冬冬众分肉。
可怜老子暂膨脝，午睡窗边自扪腹。
《豆腐诗》
[元] 张劭
漉珠磨雪湿霏霏，炼作琼浆起素衣。
出匣宁愁方璧碎，忧羹常见白云飞。
蔬盘惯杂同羊酪，象箸难挑比髓肥。
却笑北平思食乳，霜刀不切粉酥归。
大豆作为世界公认的优质农作物，最早诞生于中国。在战国时期传入亚洲邻国，而传到欧美的时间晚一些，大约在18世纪之后。
如今大豆已经成为世界最重要的农作物之一，让我们来看看中国人是怎么研究吃大豆的。
关于大豆的食物
豆芽
毛豆
黄豆
豆豉
豆酱
豆浆
豆腐
豆腐乳
臭豆腐
百叶
豆腐素鸡
大豆油
大豆除了日常饮食，在工业上面的用处也很多。工业上利用大豆油生产肥皂、蜡、精制油、甘油、脂肪酸、硬化油、防火剂、塑料、油漆、润滑油、印刷油墨、人造羊毛、人造纤维、电木、胶合板、胶卷人造橡胶、人造汽油、瓷釉、卵黄精和磷脂等。大豆卵磷脂有利于人体神经系统的发育，在糖果食品工业、医药、造纸和制革的方面广为应用。
作为五谷之一的大豆（菽）与中国人相伴走过千年的历史，中国人对大豆的依赖已经融入到了每个人的日常生活中。小星在这里给大家推荐一本关于大豆的书籍，一起来看看吧！
延伸阅读
《豆浆力》
作者:张晔
馆藏地：无锡市新吴区图书馆
索书号：R247.1 0084 2013
内容简介：
豆浆的喝法已经越来越时尚百变，其养生功效也越来越被认可。《豆浆力》重点介绍了豆浆的七大养生效力。书中有针对性地介绍给读者若干健康的豆浆配方及具体的打制方法。所推荐的豆浆方都是由专家担任指导，食材比例合理，并且是针对某种保健力最有效的。
