屠苏酒，古时汉族风俗于农历正月初一饮屠苏酒以避瘟疫，故又名岁酒，屠苏是古代的一种房屋，因为是在这种房子里酿的酒，所以称为屠苏酒。
据说屠苏酒是汉末名医华佗创制而成的，其配方为大黄、白术、桂枝、防风、花椒、乌头、附子等中药入酒中浸制而成。
后由唐代名医孙思邈流传开来的，孙思邈每年腊月总是要分送给众邻乡亲一包药，告诉大家以药泡酒，孙思邈还将自己的屋子起名为“屠苏屋”，经过历代相传，饮屠苏酒便成为过年的风俗。
一般饮酒，总是从年长者饮起，饮屠苏酒却正好相反，是从最年少的饮起。宋朝文学家苏辙的《除日》诗道：“年年最后饮屠苏，不觉年来七十余。”董勋解释说：“少者得岁，故贺之；老者失岁，故罚之。”
苏轼在《除夜野宿常州城外》诗中说：“但把穷愁博长健，不辞最后饮屠苏。”苏轼晚年虽然穷困潦倒，但精神却很乐观，他认为只要身体健康，虽然年老也不在意，最后罚饮屠苏酒自然不必推辞。
屠苏酒所用药物及制法：《本草纲目》《备急千金要方》《小品方》《遵生八笺》《景岳全书》《杂病源流犀烛》《治疗与保健药酒》《老年保健学》等医药典籍均有记载，此配方对人体裨益甚多，诚可谓兼滋补保健、防病疗疾、驱邪避瘴等多种功能之良方。
