四喜丸子是中国传统名菜“鲁菜”中比较有代表性的一种。它用料讲究，寓意美好，口味独特，常常出现在婚宴酒席之中，可是却很少有人知道它为什么被命名为“四喜丸子”今天分享一下这里面的一个典故，和它的一个家常版做法。
相传唐朝时期，有一年朝廷兴办科举考试，全国各地的学子赶赴京城参加考试，过了几天之后，考试结束，大家都急切地想知道谁得了状元榜首，就在这时皇榜公布了出来，原来是一位贫穷的学子“张九龄”夺得了榜首，更让人喜出望外的是，由于他智慧超群，文采出众，皇上看到了他的文章之后，甚是喜爱，加上他长相出众，竟然一不小心被皇上召为驸马。
此时，距离他离开老家赶赴京城考场已经很长时间了，就在这期间他的老家遭遇了洪灾，而他的老父亲母亲也被迫“背井离乡”出来寻找他，这一天恰好皇帝为张九龄举办婚事，大婚之际，有人将他老家遭灾父母流离失所的事情告诉了他，张九龄心里很是慌张担忧，于是派人将老父亲母亲接到了身边。
而为了庆祝张九龄金榜题名夺得榜首状元，和大婚之喜，他吩咐厨房准备了许多美食，其中有一道菜是用四个大肉丸子制作而成的，等到菜肴端上来，张九龄一看，发现是4个大丸子，便问厨师它的含义。
没想到厨师非常聪明地答道：“此菜为‘四圆’。一圆，老爷头榜题名；二圆，成家完婚；三圆，做了乘龙快婿；四圆，合家团圆。”张九龄听后，对厨师做的这道菜很是满意，并连连称赞说：“‘四圆’不如‘四喜’响亮、好听，干脆叫它‘四喜子’吧。”就这样，“四喜丸子”成了婚宴的必备菜肴。每逢结婚等重大喜事，在宴席上都能看到它的影子。
1：准备各种食材：猪肉馅：500克，马蹄50克，鸡蛋1个，葱20克，姜10克，生抽30ml，老抽10ml，料酒10ml，白糖10克，干淀粉10克，香油5ml，胡椒粉5克，盐少许，清水适量。马蹄去皮切成细小的碎粒，葱姜切成碎末。
2：肉馅放入碗中，打入鸡蛋，盐，胡椒粉，料酒，生抽，干淀粉，沿着一个方向搅拌上劲，加入葱姜马蹄碎和香油拌匀。
3：双手沾上清水，取四分之一的肉馅放在手掌之中，分别团成四个大小相等的大肉丸子。
4：锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出。
5：炒锅留少许油，放入葱，姜煸香后倒入清水，生抽，老抽，料酒，白糖和炸好的肉丸子，大火烧开后转小火炖煮约30分钟，至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡即可。
温馨提示：猪肉要选择三分肥，七分瘦口感才好。马蹄也可以换成木耳，莲藕，香菇。
