棒棒鸡是四川特色菜肴。属于川菜中的凉菜，主要食材是鸡肉，其味型属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。
它突破传统的小吃瓶颈，适合了现代生活方式的新型餐饮模式，具有口味独特、产品组合新颖、品牌化运营的特点。包融了系列川中熟食经典菜式，集卤、拌、泡等多种烹调手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等系列特色口味，是四川熟食的典型代表。
╱ 做法╱
主料：土鸡整鸡一只
辅料：竹笋100g
配料：葱两颗、姜半块、盐适量、白糖5g、生抽15g、花椒7g，干辣椒10g，味精5g，花椒粉5g，辣椒油20g，花椒油10g
土鸡洗净，葱切段和葱花，姜切片，土鸡冷水下锅，小火煮四十分钟关火焖一个小时
调制料汁，准备一个小碗，放入白糖，味精，盐，花椒粉和生抽放入煮鸡肉的原汤在加入辣椒油和花椒油搅拌均匀。
将鸡捞出，破开后用斩切切片，切时用木棍敲击刀背，鸡片越薄越好。切完摆盘。
把调好的料汁淋在鸡片上，最后再撒上葱花一道麻辣鲜香的棒棒鸡就大功告成了。
