鸡翅分鸡膀、膀尖两种。鸡膀，是连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
今天就为大家分享一道酱烧鸡翅的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【酱烧鸡翅】
1.鸡翅十几个，放在盆中，清洗干净，把每个鸡翅的两面都划上几刀，鸡翅这样划上几刀方便后期的腌制入味。
2.把鸡翅放在盆中，加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克 、料酒3克、蚝油2克、香辣酱5克、不但能增味，还能为鸡肉上色，胡椒粉的味道能掩盖鸡肉的腥味，料酒也可以在加热的过程挥发减少鸡肉的腥味。
3.用筷子搅拌化开调料，打入一个鸡蛋，把鸡蛋拌匀后加入玉米淀粉10克，淀粉不但能够锁住水分，炸出来口感也能更酥脆，用筷子搅拌均匀，静置腌制20分钟给鸡翅入味。
4.大蒜几粒切成蒜片，生姜一小块切成姜片，大葱一段切成斜刀片，与姜、蒜一起放在盆中，红椒、黄椒和青椒各一片，切成彩椒丝用来配色好看。
5.锅内烧油，油温五成热时，放入鸡翅，开中火炸三分钟，炸的过程中有漂浮淀粉渣，用勺子捞干净，炸到鸡翅两面金黄倒出控干油。
6.锅内留底油，放入葱、姜、蒜，干辣椒，青花椒几粒，加入甜面酱5克翻炒出香味，放入料酒5克，加入适量的清水，加入老抽3克提一下底色。
7.接下来放入鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖2克、把汤汁烧开以后，倒入炸好的鸡翅，盖上锅盖小火煮8分钟。
8.勾一些水淀粉，使汤汁更好的包裹在鸡翅上面，放入辣椒红油3克，不喜欢吃辣的朋友可以淋入一点明油来提亮一下颜色，出锅前放入彩椒丝，快速翻炒几下，就可以出锅装盘了。
