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鸡翅的这个做法太好吃了,学会这个方法,自己在家做,健康又放心

鸡翅分鸡膀、膀尖两种。鸡膀,是连接鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多;鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

今天就为大家分享一道酱烧鸡翅的做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【酱烧鸡翅】

1.鸡翅十几个,放在盆中,清洗干净,把每个鸡翅的两面都划上几刀,鸡翅这样划上几刀方便后期的腌制入味。

2.把鸡翅放在盆中,加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克 、料酒3克、蚝油2克、香辣酱5克、不但能增味,还能为鸡肉上色,胡椒粉的味道能掩盖鸡肉的腥味,料酒也可以在加热的过程挥发减少鸡肉的腥味。

3.用筷子搅拌化开调料,打入一个鸡蛋,把鸡蛋拌匀后加入玉米淀粉10克,淀粉不但能够锁住水分,炸出来口感也能更酥脆,用筷子搅拌均匀,静置腌制20分钟给鸡翅入味。

4.大蒜几粒切成蒜片,生姜一小块切成姜片,大葱一段切成斜刀片,与姜、蒜一起放在盆中,红椒、黄椒和青椒各一片,切成彩椒丝用来配色好看。

5.锅内烧油,油温五成热时,放入鸡翅,开中火炸三分钟,炸的过程中有漂浮淀粉渣,用勺子捞干净,炸到鸡翅两面金黄倒出控干油。

6.锅内留底油,放入葱、姜、蒜,干辣椒,青花椒几粒,加入甜面酱5克翻炒出香味,放入料酒5克,加入适量的清水,加入老抽3克提一下底色。

7.接下来放入鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖2克、把汤汁烧开以后,倒入炸好的鸡翅,盖上锅盖小火煮8分钟。

8.勾一些水淀粉,使汤汁更好的包裹在鸡翅上面,放入辣椒红油3克,不喜欢吃辣的朋友可以淋入一点明油来提亮一下颜色,出锅前放入彩椒丝,快速翻炒几下,就可以出锅装盘了。