在四川有一种小吃闻名全国，那就是龙抄手，几乎每一位外地游客来成都都会去吃一次龙抄手，记得第一次吃的时候还是被他的味道惊艳了一下，因为作为四川人无论如何都还是会做抄手的，毕竟抄手的做法还是很平常的。虽然我并不是北方人，但是我家还是很喜欢吃面食的，尤其是抄手饺子这些。
抄手有些地方叫馄饨，而在四川它则叫抄手，并且他家的抄手皮比较有韧性，肉馅细嫩，汤底鲜浓有滋味因此才会广受好评，但是在我这种好吃嘴看来，味道就一般般了，因为我自己也能做出这样的味道，所以对他家的抄手的惊艳度比较低。
上次就有朋友问我四川抄手的正确做法，今天我就给大家好好说说，要想肉馅行呢好吃，首先就要在肉馅里面适当的加一些水，鸡汤也可以，白水也行。其二就是调一碗麻辣鲜香的汤汁，四川人比较重口，什么辣椒和花椒面都会多加一些，吃不了的就可以少放一些，做菜步骤有详细的抄手包法，不会的小伙伴可以学一学。教你四川抄手的包法，步骤详细，简单易学，好看还不露馅。
【四川抄手】
食材：肉末250g，香菇3个，生抽1勺，料酒1勺，香油1勺，抄手皮适量；
1、首先将买回来的香菇切成小颗颗，葱、姜同样也要切的细一些，这样才不会影响口感。
2、在肉末中倒入料酒、香油、生抽、姜末、葱末，然后再倒入适量的水，朝着一个方向搅拌，要多搅拌一会儿，充分的给肉馅上劲，这样做出来的肉馅才会细嫩可口。
3、然后加入香菇末，还要放一些些盐搅拌均匀（刚好家里面还剩有一些香菇，因此就加了进去）。
4、接一小碗水，拿一根筷子，那一张抄手皮摊在手心里，用筷子弄一小勺肉馅放到中间，然后在抄手皮的四个边缘用筷子沾一下，再对折。如图，左边角沾点水，中指把馅儿中间往中间挑起，然后把右边角折过去粘住左边角。依次把抄手逐个包起来。
5、另外一边烧一锅水，烧水的时候，拿出一只碗，放入生抽，花椒油，香油，葱花，醋，鸡精用筷子搅一搅。
6、水烧开后，先烫一些青菜，然后放抄手，待抄手煮熟以后将抄手连汤盛入放好调料的碗里，再放上烫好的青菜，最后再撒少许葱花，一碗四川红油抄手就完成啦。
