制作新会陈皮不是随便就能做到的，因为制作新会陈皮首先就要找到正宗的新会茶枝柑，简称新会柑。
为什么只能是新会柑，其它的柑不可以吗？
不可以的。
其它柑类制作出来的皮只能是陈皮，而不是新会陈皮。
产新会柑的地方就是在广东省江门市的新会区，超出了新会区这个范围种植的也不是新会柑。所以在广东省外的朋友想要自己制作新会陈皮还是比较有难度的。
接下来，我将介绍制作新会陈皮的整个过程，如果对新会陈皮感兴趣的朋友可继续往下看怎么制作。
一、采摘
首先要看天气预报，选取未来三天都是晴朗的天气，然后到果园采摘新会柑。当然也可以到市场去购买新会柑，但是要懂得分辨是否正宗的新会柑。
二、清洗
为了避免柑果的泥灰沾到果皮，我们可以把柑果用清水清洗一遍。
三、晾干
清洗完柑果后必须要把柑果晾干，否则开出的柑果皮就会容易腐烂。
四、开皮
用小刀进行三瓣开皮，新会柑开皮的方法有两种：1、二刀法开皮；2、三刀法开皮。
可以自己选择喜欢的开皮方法进行开皮，然后取出果肉。
五、晒皮变软
把刚开好的新鲜柑果皮放到当风当阳的地方，使柑果皮自然失水萎蔫变软。
六、反皮
柑果皮质地变软后，进行一个反皮的操作，使橘白向外，像下图参考：
七、晒制
将已反好的果皮置于专用晒皮容器或晒场内自然晾晒干。在天气晴朗有北风的天气情况下，晒制三天就可以把柑果皮晒制完成。
八、保存
用透气性好、无异味、无污染的材料包装把晒制好的柑果皮装好保存。
九、陈化
把柑果皮储存陈化三年或以上就是新会陈皮了。
要注意在储存柑果皮期间（1-3年），每年都需把柑果皮进行2-3次的翻晒，来预防柑果皮霉变、虫蛀和烧皮的现象发生。
经过以上九个步骤的操作就可以把新会陈皮制作完成了。当然，在储存期间并不是一藏了之，要多检查陈皮的情况。
