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家常油焖大虾简单做法 ,只要掌握这一点,大虾酥脆浓香


【油焖大虾】

1.处理大虾:

大对虾十八个左右,冲洗干净剪去虾须虾腿,用牙签在背部扎一个孔,挑去虾线,然后在背部划一刀,这样在制作过程中更入味一点。

2.准备辅料:

大葱斜切成片,生姜也切成片,再切成丝。

准备碗料:

取一个小碗,倒入食盐,胡椒粉,料酒,生抽,用筷子搅拌均匀备用。

3.开始烹饪:

锅里倒入植物油,烧热后倒入大虾,转动锅不要让大虾叠在一起,让虾平铺均匀的受热。

大虾变成金黄色以后,翻过来煎另外一面,在煎的过程中要有耐心,小火慢慢煎,用勺子轻轻按压大虾,煎出大虾的虾油。

4.调味:

当大虾虾油起泡时,倒入大葱和姜丝,再淋入料酒,料酒挥发,带走一部分腥味,转动锅让虾均匀的受热,再倒入刚才调好的料汁,继续翻炒。

这个过程还要持续两分钟,如果有辣椒红油可以淋入红油,淋入红油的大虾,色泽上会更加红亮,翻匀后出锅摆盘。