春天三四月间，各种野菜冒头，趁着春暖花开去郊游，顺道采点野菜，榆钱就是这么来的。为了蒸榆钱窝头，特意去买了三合面，小米面：玉米面：黄豆面=2：2：1 。
采的榆钱很脏，混杂着树叶和树上的毛毛，我是一片一片地拣干净的，拣干净了洗干净了泡半小时，捞出沥水，控干水后撒一点盐杀一杀，让榆钱服帖一点，蒸的时候不会翘起来。放入混合好的三合面，其实面多点少点都没事，只要能捏成团，蒸的时候就不会散。先把榆钱跟面粉混合均匀，根据情况往盆里加水，和成柔软的面团就好了。蒸锅里烧水，放蒸屉，笼布打湿后铺在蒸屉上。大面团均匀地分成小面团，等水开后就可放窝头了。拿起一个小面团，用大拇指往里顶，顶出来一个窝窝，一个窝头就捏好了，放在蒸锅里，所有窝头都捏好放在锅里盖锅盖大火蒸十五分钟就好了，关火后停五分钟再开盖。
