2、腌制材料：红花椒15克，八角3个，鸡精10克，味精10克，干辣椒8克，十三香15克，大葱段25克，老姜15克，龙山古越花雕料酒38克，精盐5克，将以上腌制材料倒入带鱼中和带鱼一起搅拌均匀后，腌制一个小时后备用。
3、一小时过后，起锅烧油，将油烧至七成油温后，下入腌制好的带鱼炸制金黄色即可捞出，全部炸完后放入高压锅中备用。
4、将香辣酱60克，老干妈120克，香水鱼料80克，永川豆豉35克，香辣红油180克，鸡饭老抽15克，东古酱油60克，花椒油50克，盐30克，味精30克，鸡精35克，白糖50克，水2斤，把这些料一起炒香后倒入高压锅和带鱼一起压至30分钟后，开盖在收汁，收汁到稠关火即可。
5,带鱼冷却后，改刀装盘，放上你喜欢的花花草草点缀即可！
