随着人们的生活水平越来越好，老百姓餐桌上的食材也变得更为丰富，仅是素菜类食材便有很多，蔬菜、菌菇类、豆制品等等，丰富多样，而我们在饮食中当然也需要选择多样食材，这样人体的营养才会更加均衡，蘑菇作为菌菇类的一种，清香鲜美，可以给食物增添色彩，受到很多人喜欢，蘑菇的做法丰富多样，这次要分享给大家的是将其搭配鸡蛋炒，做这道菜的时候，很多人不清楚蘑菇是否需要焯水？而只有用了正确方法做，出锅馋到流口水，下面我们一起学习。
蘑菇炒鸡蛋的做法：
备用食材：蘑菇300克，鸡蛋2个，西红柿1个，盐适量，五香粉少许，食用油适量；
制作过程：第一步，首先因为蘑菇缩水后体积会变小很多，所以建议大家可以适当多准备些，将蘑菇去掉根蒂后，用手撕成长条状，放入清水中洗干净，然后放入开水锅中焯烫30秒钟捞出；
第二步，处理好的蘑菇，挤干其中的水分，待用，一个西红柿，将其放在开水锅中煮片刻，捞出后去皮，切成块用，一个干净的小碗中，磕入2个鸡蛋，加上些许的料酒，搅散打匀；
第三步，在锅中添上适量的食用油，待油烧热后，淋入蛋液，待其凝固后，用锅铲将鸡蛋滑散，然后炒熟后，即可盛出待用，重新给锅中加油，放入沥干水分的蘑菇，开始翻炒；
第四步，翻炒片刻，待蘑菇变软，并且体积变小的时候，即可将西红柿放入锅中，翻炒至西红柿略微出汤汁的时候，即可加上少许的盐和五香粉调味，按照个人的口味添加；
第五步，然后将之前炒好的鸡蛋重新放回锅中，翻炒均匀后，即可关火，将炒好的蘑菇鸡蛋盛出在碗中享用。
烹饪小技巧：1、鸡蛋别只会煮着吃，其实对于鸡蛋这样的好食材，我们当然要换着花样做了，鸡蛋可以说和蘑菇是天生的一对，蘑菇的清香与鸡蛋的嫩滑相互融合，使得整道菜肴的口感都提升了不少，而且这道菜制作也很简单，经过一煎一炒的工序即可做成，出锅后让你馋到流口水，做这道菜的时候，大家可以根据个人的喜好添加西红柿，西红柿的加入可以丰富汤汁增添色彩，当然如果实在不喜欢，也可以不放。
2、小编有话说，做蘑菇炒鸡蛋的时候，需要提前焯水吗？正确方法应该是需要焯水，因为蘑菇本身有一种怪味，而经过焯水，则可以使得这些味道去掉，并且吃着更加卫生，而大家需要注意 的是，蘑菇焯水的时候，时间掌控同样重要，时间过短没有效果，过长又会造成营养流失，其实蘑菇下入开水锅中计时30秒钟，这个时间便既可以保证去掉其中的怪味，还可以防止营养流失。所以大家将这个方法掌握好，蘑菇炒鸡蛋简单美味，汤汁也能喝光光。
