今天分享一道阳干麻辣花鲢鱼块的家常做法。花鲢鱼尾几块钱一斤，价格比较便宜，经济实惠，做成麻辣阳干鱼块，肉质紧实入味，麻辣鲜香，下酒下饭都不错，是一道非常适合家庭食用的家常菜。
做麻辣阳干鱼块第一步就是需要腌制，用适量的花椒、盐、姜丝、葱段、料酒腌制鱼肉，隔夜腌制最佳，时间腌制稍长鱼肉更入味。鱼肉腌制好后放在太阳底下或通风处将表皮水分晾干。然后中小火慢慢煎至两面金黄，再加入姜末、小米辣等比较常见的普通调料烧制而成，这样做出来的鱼肉色泽诱人，麻辣鲜香，腥味全无，做法简单又好吃，是一道经济又实惠的家常菜，喜欢的朋友可以试试。
【麻辣阳干鱼块】
所需食材及调料：花鲢鱼尾，花椒，香葱，生姜，大蒜头，小米辣，料酒，生抽，食盐，植物油
详细做法：
1.花鲢鱼尾一条，去鱼鳞，刨开鱼肚清洗干净，沥干水分后切成大小相等的鱼块，备用；
2.将切好的鱼块放入盆中，然后加入花椒、香葱、生姜、料酒、食盐；
3.将鱼块、调料拌匀后腌制5小时以上，腌制时间稍长，鱼肉更入味，口感更好。鱼肉腌制好后，放在太阳底下或通风处，晾干表皮水分；
4.生姜、大蒜头、香葱洗净后切末，小米辣洗净后切圈，备用；
5.起锅烧油，油热下入晾干水分的鱼块，转动锅子，中小火慢煎；
6.将鱼块一面煎至金黄后翻面煎另一面，两面都煎好后盛出备用；
7.锅中底油继续烧热，下入蒜末、姜末、小米辣，小火煸炒出香味（辣味随个人口味放）；
8.然后将煎好的鱼块下锅，淋入一勺料酒，半勺生抽，盖上锅盖，小火焖3分钟，焖干料酒的水分；
9.三分钟后，揭开锅盖撒上香葱，增香又增色；
10.出锅装盘即可。成品色泽诱人，咸香入味，下酒下饭两相宜。
今天这道家常味的麻辣阳干花鲢鱼块就做好了，肉质紧实入味，麻、辣、鲜、香，越吃越想吃，做法简单又好吃，是一道经济实惠的家常菜，喜欢的朋友不妨试试吧。
