说到南瓜饼，如果不会做，可能吃过的小伙伴都会以为它是西式甜品，但它却是实实在在的中式茶点！南瓜饼软糯香甜，外酥里嫩，非常的好吃！
首先准备食材：
新鲜老南瓜 X 500g
糯米粉 X 500g
白糖 X 20g
面包糠 X 适量（详细用量请参考内文）
食材准备好之后，我们处理南瓜，南瓜分开买的基本都是一小块的，去皮后去瓜瓤，然后切成薄片，装到一个又大又薄的盘子里面，然后放入蒸锅中，蒸约10钟至南瓜完全熟透。南瓜熟了之后，拿出来用一个较硬的汤匙把南瓜压碎成南瓜泥，越碎越好！
等到所有南瓜都压碎成南瓜泥之后，加入20g白砂糖（白糖可根据自己的口味更改，喜欢甜的加多些，喜欢不要太甜的就少放些），用汤匙搅拌均匀，让所有的南瓜泥调入糖味。调好糖味之后，分次加入糯米粉，加入糯米粉之后，用汤匙搅拌，让南瓜泥和糯米粉充分的混合在一起，直至南瓜泥可揉成团即可.南瓜泥揉成团之后，为了让南瓜泥更好的混合糯米粉，建议把面团揉久一些！等南瓜泥成紧团即可，这时就可以用手抓一小抓南瓜面团放手机，磨成一个小圆球，然后轻轻的压扁成一个变圆的形状！
压扁后，南瓜饼的大致形状就做好了，最后别忘了裹上一层面包糠，将压扁的南瓜面团放入装满面包糠的碟子里面，四面翻动，让南瓜面团完完全全的裹上一层面包糠，这样一个生的南瓜饼就做好了！
做好的，平放在盘子里，等待油炸！面包糠本身是比较干爽的配料，有面包糠裹在外层，一方面可以让做好的南瓜饼更加的脆爽，另一方面在油炸的过程中可以防止炸锅，可谓是一举两得！
等到所有的南瓜饼都做好以后，起锅加油烧热，油温烧至8成热，如果你不懂看油温，可以等到油温烧得差不多的时候，用个木筷子把筷子尖放入油锅，筷子周围会快速的冒小泡泡就证明油温可以了。这时就可以把南瓜饼一个一个的放入油锅炸制，一个一个放可以防止南瓜饼再炸的过程中粘粘再一起。
南瓜饼炸至表面金黄浮起油面即可用漏勺捞起，捞起后再次把油温烧至8成热，然后把南瓜饼倒入锅中复炸一次，复炸的速度一定要快，不然很容易炸过了，炸过头了就不好吃了。炸15秒捞起时间刚刚好，复炸可以使炸好的南瓜饼变得更加的外酥里嫩，更加的好吃！南瓜饼炸好后捞起沥干油分，然后摆放在有吸油纸的盘子里！这样一份外苏里嫩，软糯香甜，好吃不腻口的南瓜饼就做好了！喜欢的小伙伴，如果你学会了就做来试试看吧！
