可以吃，只是味道会比正常蒸出来的鸡蛋要差一点
蒸鸡蛋是生活中常见的佳肴，材料简单，操作起来也比较的便捷，蒸鸡蛋只需要一枚新鲜的鸡蛋以及一些清水就可以制作出比较嫩滑的食物来，如果在蒸鸡蛋的过程中出现了鸡蛋蒸了很久，蒸出来的鸡蛋还是稀的情况，一般都是水放多了导致的，下次少放一点就可以了。
蒸鸡蛋羹可以等水开了再蒸，也可以在冷水的状态下蒸，没有标准的模式，按照个人习惯进行选择即可。
不过开水蒸鸡蛋能够让蛋液在最短的时间内凝固成熟，减少水蒸气滴落在蛋羹内的几率，保持蛋羹的最佳鲜嫩口感。
小贴士
但需注意开水下锅放鸡蛋液，要记得戴上手套，以免被水蒸气的高温烫伤肌肤。
建议加凉白开或者纯净水、矿泉水
鸡蛋羹的味道鲜美可口，在制作鸡蛋羹的时候一般不加生水和开水，不加生水是因为自来水中有空气，鸡蛋羹上锅加热后，水被烧沸，水里面的空气排出，蒸出来的鸡蛋羹会出现很多小蜂窝，吃起来会影响蛋羹质量，缺乏嫩感。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫熟，甚至蒸不出蛋羹。
鸡蛋和水的比例以1：2为佳
鸡蛋羹是常见的食物，食用鸡蛋羹可以为身体补充丰富的蛋白质、矿物质、微量元素等营养成分，在制作鸡蛋羹的时候一般是1：2的比例，这样蒸出来的鸡蛋羹味道会比较的可口，水少会干，水多会稀。
