虾作为一道餐桌上常见的美食，美味营养，肉质鲜嫩。在做虾之前，很多人都会把虾线去掉，见过有2个朋友去虾线的做法，真让我哭笑不得，花费的时间也很长。
第一个朋友取活虾1只，活生生将脑袋切下来，待虾无法动弹时，再用刀割虾背，把虾线挤出来。
第二个朋友的办法文明许多了，也是绝大部人常用的方法， 用牙签从距离虾头一节的位置将虾线挑出，当然耗时也比较久，还会存在挑不干净的情况。
那么我们为什么要去虾线呢？不去除虾线对身体是否有害？
其实虾线跟鱼鳃是一样的道理，虽然对人体无害，但虾线属于虾的消化道和肠的部分，会有许多排泄物留在里面。虾线中含有一种苦的物质，在高温加热时，虾线会释放出苦的味道掩盖虾肉本身清甜的味道。
因此去除虾线还是很有必要的。还在用牙签去除虾线，或用刀割虾背去虾线的你，学会这个小妙招，就能2秒去除虾线，轻松又快速。
去除虾线的小妙招
- 方法一：将虾头和虾背之间掰弯，从虾头中挤出黑色的虾脑，抓住虾脑轻轻扯就能将虾背部的虾线连带拔出。最后看到的就是一坨黑色的东西附带一根长长的小尾巴。
- 方法二：不想用手挤虾脑的，可以准备一根与手指同粗的吸管，剪成5厘米的长度后，插入虾头中，挑出虾脑，后面就会顺带连出一条长长的虾线。
用了上述的方法，再也不用拿牙签慢慢挑虾线了，熟手了2秒一只真的不成问题。
小科普
- 虾脑到底能不能吃？虽然称作虾脑，实际上是虾的胰脏等物质，富含人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分。平时我们吃的都是淡水养殖的虾，受到重金属污染越来越严重，很多虾脑也呈现了红色甚至黑色，原本无污染新鲜的虾脑的颜色与虾肉体的颜色是一样的，因此不建议吃虾脑。
- 有些海边的渔民，不喜欢挑虾线。捕捞的虾洗净新鲜就直接放入锅中蒸，据说味道更鲜美。不知是否与水域、产地和新鲜程度有关呢？曾经试过对比购买两份大海虾，一份挑了虾线，一份不挑虾线放入锅中，味道有少许差异。或许验证了渔民所说的，新鲜的虾挑去了虾线反而会影响口感。此为个人实验，大家都可以去尝试。
