甘油三酯是一种存在于血液中的脂肪。某些健康状况、药物、生活习惯和遗传是导致高血甘油三酯的原因。
高水平的甘油三酯是各种健康状况的危险因素。食物选择是影响甘油三酯水平的众多因素之一。医生会建议改变他饮食以帮助降低甘油三酯水平。富含饱和脂肪、添加糖、过量酒精和精制碳水化合物的饮食会增加一个人的甘油三酯水平。
什么是甘油三酯？
甘油三酯是体内的一种脂质或脂肪类型。身体将大部分脂肪储存为甘油三酯，使其成为最常见的脂肪类型。医生可以通过验血来测量甘油三酯的水平。
甘油三酯以称为脂蛋白的圆形颗粒形式通过血液。我们可以通过含有脂肪的食物（如油和黄油）直接摄入甘油三酯。当我们从其他食物（如碳水化合物）中摄入的卡路里比他们需要的多时，多余的能量会转化为甘油三酯并储存起来。
甘油三酯是体内主要的能量来源之一。但是血液中高水平的甘油三酯会增加我们患以下疾病的风险：
胰岛素抵抗
肥胖
胰腺炎
2型糖尿病
心血管疾病
甘油三酯的健康水平
有两个典型的空腹血甘油三酯水平。对于10岁以下的儿童，第一个是低于75毫克每分升 (mg/dl)。对于10岁以上的儿童和成人，第二个是低于90mg/dl。
如果空腹血甘油三酯水平始终如一，医生可能会诊断出患有高甘油三酯（也称为高甘油三酯血症）的人150毫克/分升或更高。
具有高水平甘油三酯的遗传倾向。医生通常称之为家族性高甘油三酯血症。血液中的甘油三酯一般是男性高于女性并且随着年龄的增长而增加。
有助于降低甘油三酯的食物
以下食物可以帮助我们控制甘油三酯水平：
油性鱼，如沙丁鱼和鲑鱼
所有蔬菜，绿叶蔬菜、青豆和胡桃南瓜
所有水果，柑橘类水果和浆果
低脂或无脂乳制品，如奶酪、酸奶和牛奶
高纤维全谷物，如藜麦、大麦和糙米
豆类、坚果，它们含有纤维和不饱和的健康脂肪
可以降低甘油三酯的饮食类型
我们可以改变饮食以降低甘油三酯水平。这些变化包括：
低碳水化合物饮食
每日卡路里摄入量经常含有超过60%碳水化合物的人患高甘油三酯的风险更高，特别是如果这些碳水化合物主要来自精制谷物。如果从碳水化合物中摄入的卡路里比他们需要的多，身体就会将多余的碳水化合物储存为脂肪。
减少甘油三酯的人应该避免精制碳水化合物，如烘焙食品，并尝试多吃未精制的高纤维碳水化合物，如蔬菜、豆类和全谷物。尝试用浆果等水果代替高糖产品，这有助于减少对糖的渴望。
高纤维饮食
如果增加膳食纤维摄入量，可以减缓小肠中脂肪和糖的吸收。这减少血液中甘油三酯的水平。肥胖的成年人可以通过增加纤维摄入量来降低甘油三酯水平并改善整体健康。
我们可以通过食用全谷物、坚果、蔬菜、豆类、谷物和水果等食物来摄入更多的纤维。
油性鱼
油性鱼含有一种对心脏有益的脂肪，称为omega-3脂肪酸。这些是人体无法制造的必需多不饱和脂肪酸，所以必须通过饮食摄入。
建议我们每周吃两份油性鱼，以降低患心脏病和中风的风险。建议每周吃两次鲑鱼有助于降低血液中的甘油三酯。三文鱼、金枪鱼、沙丁鱼和鲭鱼是富含omega-3脂肪酸。
素食
研究发现，素食有助于降低总胆固醇、低密度脂蛋白(LDL)胆固醇和高密度脂蛋白(HDL)胆固醇的水平。素食与甘油三酯减少之间没有联系。
虽然一些研究表明素食对健康有益，但这并不意味着所有素食都是健康的。精心计划、营养丰富的饮食素食或其他在保持健康身体方面发挥着重要作用。
甘油三酯是血液中的一种脂质或脂肪。
包括油性鱼类在内的低碳水化合物和高纤维饮食有助于降低甘油三酯。降低甘油三酯的其他方法包括限制添加糖的摄入量、限制酒精、将碳水化合物保持在每日总热量的50-60%或更少，以及限制饱和脂肪和反式脂肪的摄入量。定期锻炼和某些补充剂有助于控制甘油三酯水平。
