蔓越莓酸奶蛋糕
材料：鸡蛋4个，低粉100 g，酸奶200 g，蔓越莓干30 g，玉米油20 g（可不加），白糖40 g
做法：准备2个干净无油无水的盆，鸡蛋的蛋黄蛋白分离；蛋黄盆中加入玉米油，少许糖，用打蛋器搅拌均匀
再倒入酸奶搅拌均匀
筛入低筋面粉，用Z字型手法拌均匀
蛋清里加几滴柠檬汁，分3次加入细砂糖打发，打至提起打蛋器有弯钩，再低速打发一会儿，提起打蛋器有小尖峰时即可。
分1/3蛋白霜到蛋黄液里翻拌均匀，切拌或翻拌手法，切不可画圆的方式拌，否则会消泡，最后导致失败。拌好以后，倒入到剩下的蛋白霜里，继续翻拌均匀。
最后放入切好的蔓越莓干碎拌匀即可。蔓越莓干拌点干面粉，这一样蔓越莓不易下沉。
最后倒入不粘模具中，轻震2下震出大气泡；
盖上一层保鲜膜或是一个锅盖，热水上锅蒸40~50分钟，关火焖2分钟取出。
倒扣放凉脱模，又香又软的酸奶蒸蛋糕就做好了，细腻，入口即化，好吃不上火，非常适合老人和孩子食用。每次做这蛋糕，儿子超喜欢，天天吃都不腻。
蛋黄和蛋白分离的时候，容器一定要无水无油，蛋黄千万别漏到蛋白里了。
拌蛋糊的时候要切拌，翻拌的方式，不能画圈，以免消泡。
蒸的时候一定要用保鲜膜封口或倒扣一盘子，防止水汽滴入。蒸的中途不要开锅盖哦，蒸好后关火焖3分钟再取出，否则会塌，就不松软。
