烧鸡公
土公鸡一只土豆一个干红辣椒段三把花椒一小把麻椒一小把大葱适量大姜适量草果八角适量青红椒适量花生油适量郫县豆瓣酱两勺蚝油约一勺盐适量生抽适量灯笼椒可选
1. 土豆切大块，青红椒切二指段。
2. 嫩公鸡一只，切去鸡屁股。
3. 剁成大块，洗去血水，绰一滚儿。
4. 用温水洗净控水备用。
5. 花椒麻椒，大葱段，姜片，干红辣椒段，八角，草果。
6. 锅中适量油微热，放三分之二花麻椒和干红辣椒段炒香。(小火，别炒糊了)盛出备用。
7. 锅中另放油烧热。
8. 葱姜剩余调料放入炒香。
9. 鸡块放入，炒至水汽蒸发。
10. 两勺郫县豆瓣酱，适量蚝油。
11. 翻炒均匀。
12. 适量水(或清汤)，盐，加入几个灯笼椒。大火烧开，转中小火炖三十五分钟。(水或清汤一次性加够)
13. 炖至汤收至跟鸡块平。
14. 土豆放入炖十五分钟，倒入适量生抽。
15. 青红椒段放入，炒过的花椒和干红辣椒段倒入，翻匀关火。
16. 成品。
17. 成品。
小窍门：
个人不喜鸡皮，用剪刀剪去了三分之二的鸡皮
