1、从超市买了2个猪蹄，已经提前让老板剁成小块了。直接放入冷水锅里焯水，加点料酒去腥味。猪蹄子必须焯水，不然味道实在是太臭了。猪蹄子上满毛比较多，懒人可以用火烤一烤，咱们自己在家做还是用镊子拔掉吧。虽然费事，吃着嘴里干净放心。
大火烧开后再煮5分钟关火。把猪蹄捞出来后再次清洗干净沥干水份备用
下来准备葱段和生姜片，拍破的草果、少许的丁香、桂皮、香叶、小茴香。把它们都放进调料盒里面。
2、下来炒糖色。我这个炒糖色的方法和平常的方法稍微有些不一样。
锅里倒入少量的油，再加入少量的凉水，加2勺白糖进去。有冰糖的就用冰糖炒，我家里冰糖用完了。
然后用小火翻炒，就这样一直炒，颜色慢慢变成枣红色。这个炒糖色的方法里面加水了，速度会比较慢，但是这个方法做的猪蹄子颜色会特别红亮。
然后加入沥干水份的猪蹄进去翻炒，使猪蹄都均匀的裹上糖色
然后加入料酒去腥，加入生抽和少量的老抽。再加入葱段和生姜片进去翻炒
加入开水进去，水刚好淹没猪蹄就行
然后换倒入专用的炖肉锅里，把调料盒放进去。盖上锅盖转最小火慢炖40分钟
40分钟后往锅里加入盐调味，然后再炖半个小时
最后转大火收汁，等锅里的汤汁特别少的时候再关火。这个时候的猪蹄用筷子能轻松的扎透
