用料
1、食材准备如图：腊肉、青蒜、大蒜瓣、青椒、红椒、辣椒面；
2、腊肉用温水浸泡清洗，如果腊肉较咸，可以在水中放一些盐浸泡一会，这是以盐拔盐的方法，可以去除一部分咸味；
3、清洗干净的腊肉凉水下锅，开火煮沸30分钟，这样的腊肉一会炒的时候才不容易又硬又柴；
4、️煮腊肉的时候，准备一下配菜，将青蒜洗净切段，白梗的部分斜刀，与叶子分开；
5、青椒斜切；
6、红椒斜切；
7、大蒜拍开去皮切粗粒；
8、配料准备完成；
9、煮好的腊肉放凉切2-3毫米片，不要太薄容易炒焦；
10、锅中下少许底油，放入腊肉翻炒出油；
11、下入青蒜梗和大蒜粒一同炒香；
12、加入辣椒面一同翻炒几下，盛出待用；
13、锅中下入青红椒大火炒断生；
14、加入刚才的腊肉一同炒匀；
15、最后撒上青蒜叶，一小勺白糖提鲜，翻炒30秒即可。
16、成品色泽鲜亮，咸鲜香辣；
17、腊肉不硬不柴，香辣下饭；
