——【凉拌油菜头】——
【制作主料】:油菜头1斤
【制作调料】:大蒜2瓣、干辣椒3-4个、生抽3勺、蚝油1勺、白糖1小勺、香醋2勺、香油1勺
【步骤一】:把油菜头清洗干净,然后用手把油菜头掐成2厘米左右长的小段,放入筐中备用。
【步骤二】:大蒜拍碎剁成蒜末装盘,干辣椒切成小段装碗中备用。
【步骤三】:把大蒜的一半放入干辣椒中,然后浇上冒烟的热油,把调料的香味激发出来。
【步骤四】:等调料油稍微放凉,依次放入生抽3勺、蚝油1勺、白糖1小勺、香醋2勺、香油1勺,同时放入剩余的蒜末,然后搅拌均匀兑成调料汁备用。
【步骤五】:锅中添水大火烧开,放入一勺盐和几滴植物油,把菜头下入锅中,大火焯水20秒钟左右。
【步骤六】:菜头焯完水,然后捞出来放入提前准备的凉开水中,把菜头泡凉。
【步骤七】:把泡凉的菜头捞出来把水控干,大家要注意,不要用手挤,直接沥干水分就好,手挤的话,会影响菜头的口感,同时会损失营养。
【步骤八】:把沥干水分的油菜头放入盆中,同时倒入准备好的调料汁。
【步骤九】:然后用手把菜头抓拌匀,凉拌菜最好用手抓拌,手抓拌得均匀,也比较入味。
【步骤十】:把充分抓拌均匀的油菜头,装入盆中就可以开吃啦!