【食材准备】
油菜，生姜，盐，植物油，蚝油，鸡精。
【烹饪步骤】
①首先把油菜清洗干净去掉根，然后从中间拦腰切开油菜，油菜叶子和油菜颈部分开，把颈部切成1cm的段，叶子也切成1cm的段备用。
②锅中倒入植物油，油温六成热放入姜丝去爆香，接着先放入茎部去煸炒。
③等炒到六七成熟的时候，再把叶子放进去煸炒15秒钟放入蚝油，盐搅拌均匀。
④等油菜全部炒熟以后就关火，最后把鸡精撒上，搅拌均匀就可以出锅啦，这样一道清脆爽口，又绿又亮的素炒油菜就做好了，看一下是不是特别有食欲，颜色一点都不发黑，特别油亮。
【烹饪小提示】
⑴想要油菜炒出来又绿又亮不发黑，在煸炒之前千万不要去焯水，一旦焯水以后油菜就会变得发软，一点都不清脆了，而且炒不出来黑乎乎的一点食欲都没有。
⑵炒菜的过程中调料一定不要先放，等到菜快成熟的时候，最后放入调料去调味就可以啦，放早了的话也会导致油菜失水过度发软。
