水煮牛肉是一道很有名的川菜，做饭很简单，肉味香辣，软嫩易嚼，水煮肉片中又以水煮牛肉最受欢迎，但是很多人煮肉老是会把肉煮老，教你一个方法，煮出来的牛肉又嫩又滑

食材

主料

牛里脊肉500克、莴苣1个、芹菜100克

配料

葱5克、姜5克、红辣椒5克、郫县豆瓣酱20克、盐5克、生抽10毫升、白糖2克、白胡椒粉3克、大蒜20克

水煮牛肉的做法

1、首先我们把芹菜洗净，切成菱形块，莴苣切成块，牛肉浸泡1个小时去除血水，切成2毫米左右的薄片，装盘备用。

2、大蒜去皮，切成蒜末，红辣椒切成段，装盘备用。

3、炒锅中加入少许底油，加入蒜末5克、姜末5克，小火煸炒出香味后，加入郫县豆瓣酱20克，煸炒出红油。

4、锅中炒出红油后，倒入芹菜块、莴苣块，中火翻炒30秒。

5、锅中加入开水半锅以上，加入生抽10毫升调味，白糖2克，白胡椒粉3克，大火烧开煮2分钟。

6、2分钟后，捞出煮软的芹菜和莴苣，装入碗中，只留下汤汁。

7、锅中再次开大火，把汤汁煮熟，下入牛肉片，中火煮3分钟。

8、牛肉煮3分钟后，带着汤汁倒入装芹菜的碗中，上面撒上葱花、蒜末。

9、锅中倒入少许食用油，大火烧至8成热，淋入牛肉上面，这样一道好吃的水煮牛肉就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、在家里吃水煮牛肉，喜欢吃辣的就多放点郫县豆瓣酱，口味淡的可以少放盐。

2、切牛肉片的时候，不要切的太厚了，1-2毫米左右就可以，这样煮的时候时间比较短，吃起来口感比较嫩滑。