【风味炒鸡】
第一步，把鸡里外洗干净，剁成小块。把土豆洗干净后去皮切成薄片，然后用清水冲洗一下。小尖椒切成段，大葱切片！
第二步，炒鸡一定要把锅刷干净，否则炒的时候容易粘锅。锅放置在火上，下入底油烧热，先放八角 小茴香 花椒炸出香味，然后加蚝油 生抽 面酱用小火慢慢炸出香味！
第三步，把鸡块放入锅中煸炒，炒的时候要用中火，慢慢把鸡块煸炒至发白，让调料的香味更好地融入鸡肉中！
第四步，加入两大勺料酒，料酒一定要买好的，能最大程度的去除腥味。然后加入清水，盐，味精，鸡精，大火烧开。盖上锅盖，转小火慢慢靠至入味！
第五步，把土豆片放入锅中炒至断生入味，然后加入青椒，用大火把汤汁收浓，出锅装盘即可！
【技术要点】
1 煸炒鸡块的时候要用小火慢慢煸炒，不能着急，慢慢炒至入味，这是关键的一步！
2 土豆片切成和硬币厚薄度一样就行，太薄了容易碎口感不好，太厚不容易入味！
