平菇的家常菜做法或许有很多种吧，但就个人能力而言，平常我最喜欢做的是平菇鸡肉炒青椒和平菇炒小油菜。今天，再给大家分享一款我最近刚刚喜欢上的平菇韭菜炒鸡蛋。当时，实在是家里没有其他菜了，琢磨了半天，才发明的这道菜，哈哈。
没想到，此道菜虽然所用食材简单，但出锅后颜值却极其清新自然，尝一口，平菇的天然香味有着韭菜与鸡蛋的伴随，舌尖上的整体口感也特别的美好别致，绝对乃米饭的一款好伴侣。
下面，把此道菜的做法分享给大家，有喜欢的朋友可以试试看，真的很好吃呢！
需要准备的材料有，平菇，韭菜，鸡蛋，大蒜四五瓣，姜，花椒粒，盐，油。
无论是食材还是调料，都非常的简单哦！
1.先将平菇洗干净。但是注意，洗的时候不要把它弄碎了。
洗完后控干水份。如果想用手挤掉水的话，轻轻地把平菇头放在手心里挤挤。
2.将控掉水份的平菇撕成条状。
3.鸡蛋三个，打在碗里，加适量盐搅拌均匀备用。
4.韭菜洗净切段。
5.大蒜切末，姜切末。不用大蒜的话，用葱也一样。
6.开中火烧油，油热至七成，先将鸡蛋炒好。
用炒勺弄小点，炒好了以后盛到碗里。
7.把锅弄干净，重新烧油，油热至七成，转成小火，放入一小撮花椒粒爆香，捞出，再放入蒜末和姜末爆香，放盐，放平菇翻炒。
待香菇差不多好时放入韭菜。韭菜不要炒太久，断生即可。翻炒均匀，尝下味道，按需补盐。
8.倒入鸡蛋，翻拌均匀，出锅装盘。
来一口，口味真的非常的鲜美，配米饭的话，没有肉也完全可以香到心尖上。
