【鱼肉松】
【准备食材】：鱼、油、姜。
【具体做法】：1、选择大条和刺少的鱼，处理干净，沥干水，在鱼背上划几刀；姜切成姜片，在碟子下面、鱼肚子、鱼上面铺些姜；蒸锅内放适量水烧开，把鱼放到蒸锅内，隔水蒸熟，大约8分钟，具体时间看鱼的大小和火气。
2、鱼蒸熟后把鱼肉挑出，再把鱼肉压成鱼蓉，尽量细心点，不要留有鱼刺。所以挑选鱼时，尽量选择鱼刺少点的鱼，如黄立鱼、罗非鱼等，越大条鱼刺更容易挑出。
3、平底锅热锅，放一点点油，把挑出来的鱼肉放入平底锅里，小火慢慢翻炒烘干。这个过程要有点耐心，要小火慢慢烘，然后用筷子不停的翻炒，直到鱼蓉干身。
4、将烘干的鱼蓉放入料理搅拌机，按点动搅拌，将鱼蓉搅拌成鱼松。每次转动几秒，再重复转动搅拌，直至搅拌成松散的鱼松。
5、将鱼松倒出来，平铺放凉，再用干净无水的罐子装起即可。
