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农村自制酱的家常做法 无论拌饭还是做菜都能用

1.【百搭拌饭酱】

平时在家中没有菜的时候,可以试一试做做这一份百搭拌饭酱,做法简单,配料也都是家中随处可找的食材,特点就是加入了一点面粉来提香増味,大家可以试一试。

食材准备:五花肉,香菇丁,洋葱丁,西芹丁,老干妈酱,食用油,面粉,蚝油,白糖,生抽,海鲜酱

  • 锅中加入少量的食用油,加入五花肉丁炒香,炒香后加入香菇丁把水分炒干。
  • 加入适量的老干妈和所有的辅料(洋葱,西芹)炒出香味。
  • 加入一勺面粉翻炒,加入面粉的作用是为了使味道更香,然后加入适量的清水。
  • 加入蚝油,生抽,海鲜酱和白糖调味,熬制浓稠后即可盛出享受了,用来拌面条,拌米饭甚至蘸馒头吃都很美味。

2.【火锅蘸料韭菜花酱】

北方人吃涮肉,火锅的时候离不开韭菜花,韭菜花酱油去腥增香提食欲的效果,可以直接用韭菜花搅碎后用盐腌制,也可以按照以下的方法来制作,味道更加的复合丰富。

食材准备:韭菜花,苹果,鲜红辣椒,盐,生姜

  • 韭菜花多清洗几遍后沥干水分,加入剁碎的苹果沫,红辣椒末,姜末,盐,注意盐可以多加一点。
  • 用工具将所有材料拌匀然后揣碎,也可以用料理机把韭菜花搅碎后和所有辅料拌匀。
  • 将拌匀后的韭菜花装入瓶子里密封腌制15天就可以吃了。
  • 腌好的韭菜花可以用来蘸涮羊肉,吃火锅等,味道独特,家庭必备。

3.【万能炖肉酱】

你可能发现你炖的肉总是没有大厨们的手艺好吃,这是为什么?答案就是你没有这个万能的炖肉酱,做一点万能炖肉酱装入瓶子里保存好,炖肉的时候只要加一点,提味增色又美味。

食材准备:八角,桂皮,白芷,甜面酱,海鲜酱,红腐乳,柱候酱,排骨酱,花生酱,料酒

  • 将八角,桂皮和白芷相同分量放入无油的锅中炒香,然后用料理机打成粉末状,然后取出约10克备用。
  • 然后在空碗中加入甜面酱,红腐乳,海鲜酱,柱候酱,排骨酱,花生酱各50克,再加入料酒约150克和料粉10克搅拌均匀备用。
  • 将搅拌好的酱料放入蒸锅中蒸半个小时既可以使用了,用来炖各种肉类都很适合,比如土豆烧牛肉,红烧肉等,是家常美食必备调料。

4.【家常炒鸡酱】

如果你是对美食很追求的人,总是很怀念专业炒鸡店的炒鸡味道和诱人的色泽,你就可以试一试做一下以下这个炒鸡酱,搭配上各种香料使用,可以让你的手艺上升档次,做出的美食让家人吃的更加的惊艳。

食材准备:蚝油,酱油,辣妹子酱,柱候酱,老抽,豆瓣酱,食用油

  • 以蚝油100克,酱油30克,辣妹子酱20克,柱候酱15克,老抽10克,欣和豆瓣酱30克和少量食用油混合均匀。
  • 将混合好的酱料倒入锅中以小火熬出香味即可。家中炒鸡的时候加入一点即提味有增色,味道不输大厨的手艺。