做法：
1、荞面中加入盐、五香粉。
2、凉水和面，会感觉面团竟然由硬慢慢和软。
3、然后再用凉水把面团慢慢稀释开，稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊。青鸟餐饮的董师傅说，千万不能不和面直接搅成面糊，那样碗托吃起来不筋道。
4、把面糊舀入盘中。
5、放入蒸锅，隔水蒸30min。
6、晾凉，再放入冰箱冷藏片刻，即成。
7、翻个面看看，街上市场里买的多是这个造型，光溜的一面给人看。吃的时候必不可少的是陈醋和蒜末，当然爱吃辣的可以加老干妈什么的。也可以打卤，鸡蛋皮、海带丝、豆腐干都是不错的卤料。
8、两种吃法：
①在盘子直接用刀把碗托划成菱形块，浇上调料卤料。用竹签或牙签挑着吃
②从盘底小心蹭起整张碗托，切成条或片用调料卤料拌食
