人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。孜然鸡丁是我家小朋友最爱的一道菜，每次还没上桌，小家伙总会蹭到厨房先吃上几口。这样做的鸡肉外焦里嫩，香辣入味，比烧烤还好吃。
食材：鸡腿
调料：油、大葱、姜、二荆条椒、小米辣、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽酱油、玉米淀粉、白糖、孜然粉、辣椒粉、白芝麻
制作步骤：
1.鸡腿先用剪刀把骨头取出来，接着把鸡肉先切成条，再切成小一点的丁，方便入味，也方便成熟。
2.切好的肉放入一个空碗中，鸡加入葱、姜、少许盐、一点胡椒粉、料酒、生抽酱油，抓拌均匀腌制15分钟。
3.准备一些小料， 二荆条和小米椒切小圈；几颗大蒜先拍一下，切成蒜末；一小节大葱切葱花。
4.鸡肉腌好后捡出里面的葱姜不用，再往碗中打入一个鸡蛋清，加入一勺玉米淀粉，再次抓拌均匀。
5.锅中倒入宽油，油温五成热下入鸡丁，鸡丁一定要分散下锅，这样才不容易粘连在一起。鸡丁下锅后先不要去翻动，让它先炸定形，炸个十来秒钟，再用漏勺抖散。大约炸制3分钟，待鸡丁炸到表皮颜色微黄后就可以捞出来了，鸡丁不用炸得太干。
6.锅中留少许底油，下入大葱、蒜末、二荆条、小米椒炒香。小料都爆香后，加入一勺孜然粉炒出香味。孜然粉炒过后，味道更加的浓郁。
7.接着倒入炸好的鸡肉，稍微翻炒几下，加入少许盐，不能多，因为鸡肉已经有底味了。再加少许的白糖、一勺辣椒粉，不喜欢吃辣的也可以不用放，加入炒熟的白芝麻增香，把调料翻炒均匀后就可以出锅装盘了。最后盘中垫上香菜，把炒熟的鸡肉盛在香菜上面，这样非常好吃的一道孜然鸡丁就做好了。
这样做的孜然鸡丁，鸡肉外焦里嫩，香辣入味，比外面卖的烧烤还好吃，小孩子也特别的喜欢。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。
