食材配料：土豆、香肠、盐、食用油、葱、大蒜、干辣椒、花椒、鸡精、白糖、蚝油、青椒、淀粉。
制作过程：
首先，将1粒土豆去皮洗净，再把它改刀切成厚片状，厚度如上图所示即可，然后，再取1根香肠，把它斜刀片成薄片，把它们盛入盘中备用。
锅中倒入适量的食用油，油烧至5成热时，先下入土豆片，把它炸至漂浮上来后，再把香肠放入进去，炸50-60秒捞出，控干油分，盛入盘中备用，滑油的目的是再烧时，不仅容易入味，而且口感较好。
锅中留少许的底油，先放入适量的葱花、蒜瓣、干辣椒、花椒，开小火煸炒出香味后，再倒入1勺生抽、1勺蚝油、1勺清水，汤汁烧开后，再加入少许的盐、鸡精、白糖调味。
然后，再放入青椒，把它炒至断生，并且散发出辣味出来，再加入少许的水淀粉勾芡，再把炸好的土豆片和香肠片倒入锅中，开大火翻炒均匀，待汤汁收干净后，即可出锅装盘，土豆片炒香肠制作完成，口味麻辣咸鲜美味，超级好吃下饭，非常简单的一样家常小炒。
