下面是具体做法，参考一下
1、准备4个鸡腿，一根黄瓜，适量葱、姜，适量辣椒面。
2、锅内烧水，放入鸡腿，一小把姜丝，适量料酒，煮8-10分钟左右，时间过久，鸡肉就老了，撇去浮沫。
3、黄瓜拍一下，切成滚刀块儿，装入盘子中。
4、鸡腿先浸入凉水，等自然冷却，撕成细丝，铺在黄瓜上面。
5、取出辣椒面，撒入适量葱花、蒜末。
6、热油浇在辣椒面上，加入盐、味精、白醋、蒜末、姜、生抽，根据自己口味就可以。
7、浇在鸡丝上，撒些小葱即可，香味特浓郁。
用这种料汁调出，适合大部分的凉菜，很万能的做法，也可以添加一些白芝麻或者花生碎，我是用完了，鸡腿肉和鸡胸肉，纤维比较多，很适合做凉拌这道菜。
