如何清洗羊肉？
1、菜市场的肉摊上卖的羊肉，露天的环境容易沾上灰尘、细菌、蚊虫等，非常不干净。
只用清水冲洗，难以去除这些脏东西，可以把羊肉放进淘米水里浸泡10分钟，能除去灰尘、油渍，捞出冲洗一下，羊肉就变得很不油腻了。
2、这时候的羊肉，还是有很多血水和杂质的，再把羊肉放进清水里，加一勺食盐搅拌均匀，浸泡20分钟。食盐可以消毒杀菌，能去除羊肉上的细菌、蚊虫，而且淡盐水的浓度大，可以泡出肉里的血水和杂质，没有了血水，羊肉的膻味就减小了很多。
3、把羊肉捞出冲洗干净，然后加入适量面粉，用手揉搓5分钟，然后再冲洗干净。
面粉的吸附性很强，可以去除没有泡干净的血水和杂质，以及表面的羊毛等脏东西，然后再用温水冲洗两三遍，羊肉就很干净了。
洗干净的羊肉，可以直接炖，没有一点羊膻味，羊汤鲜美无比，非常好喝。
有人说洗个羊肉就要半小时，那么麻烦，不如焯水5分钟就解决了，又快又干净，但是我还是要说，肉类能不焯水尽量不要焯水，为什么呢？焯水虽然是冷水下锅，但煮的时候还是开水，会造成一些营养流失，而且肉质也会煮老，不好吃。
下面和大家分享炖羊肉的做法，好吃又简单。
炖羊肉
第一步、羊肉用上面的方法清洗干净，切成小块备用。
第二步、锅里倒油烧热，倒入羊肉块，用小火煸炒至颜色金黄，然后加葱段、姜片煸炒出香味，倒入适量开水，大火煮开后小火炖2小时。
第三步、加入适量食盐、白胡椒粉搅拌均匀，撒上香菜末，清炖羊肉就做好了。
