1、多春鱼洗干净，从头部捉住鱼鳃往外轻轻一拽，连肠子带鱼鳃全部一起被拽出来了。
2、全部收拾干净，沥干水分。
3、把多春鱼放入一大碗中，倒入料酒，放入切好的姜丝，葱丝，鸡粉，盐搅拌均匀腌制十分钟左右。
4、碗里敲入两个鸡蛋，打散，倒入玉米淀粉拌匀成面糊。
5、将腌制好的多春鱼均匀裹上面糊。
6、锅里倒入花生油烧至七成热，依次放入裹上面糊的多春鱼。
7、炸至金黄色即可。
8、捞出炸好的多春鱼，再将油烧至八成热，把炸好的多春鱼再放进锅里复炸一遍（大概三四十秒就可以了），捞起沥干油。
9、装碟，开吃。10、连鱼骨都是酥脆的。
1、炸两遍是让小鱼更加酥脆。 2、炸好后可以撒上椒盐哦！
