主料：焯水羊肚、毛芹菜
辅料：植物油、豆瓣酱、辣皮子、花椒粒、姜、八角、桂皮、大蒜、香叶、鸡精
做法：1、把姜切片，把焯水的羊肚里外都清洗干净，用姜、八角、桂皮、花椒粒、香叶煮到熟透（大约50分钟左右）
2、用筷子轻轻扎进去即可，不能太过熟烂，这样脆嫩有嚼劲，捞起凉凉切条
3、毛芹菜洗净切段，汤锅加水大火烧开，下毛芹菜烫到变色捞起，铺在盆地
4、热锅凉油，油热7成下花椒粒、大蒜翻炒出香味，加豆瓣酱翻炒出红油
5、加煮羊肚的汤汁（去掉汤汁里面的香料，可选）大火烧开
6、下羊肚大火烧开，转中小火煮2分钟出香味
7、加盐、鸡精拌均匀煮煮，把羊肚和汤汁倒进盆里
8、再次热锅凉油，加花椒粒和辣皮子炒出香味，倒在羊肚上面，撒上香菜即可
小贴士
