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你知道牛排的酱汁做法有哪几种吗?纯小白2分钟搞懂5种酱汁做法

一般来说,牛排的酱汁有以下几种:

波米滋汁

早在1836年,酱汁就成为食谱中的标准。黄油,蛋黄,葱,白葡萄醋是主要原料。它们是优雅和纯粹的。

它们必须在56-62°C的温水中制成。饮用时温度正好是30°C,因此也称为半热果汁,波米滋汁具有乳蛋糕蛋奶的香气和浓郁的口感,这是增加牛排美味的秘诀。

牛骨烧汁

它是一半以上牛排酱汁的鼻祖。例如,中国最常见的黑胡椒酱就是在此基础上配置的,为了充分反映牛肉骨髓的醇厚香气,牛肉骨头的烘烤通常需要五个小时以上,并且要均匀烘烤,需要每20分钟翻转一次。

烤牛肉骨头需要在小牛肉汤中慢慢煮三天三夜。经过72小时的洗礼,牛肉骨头中的所有胶原蛋白都可以加入汤中。

用这种方法制成的牛肉骨炖酱汁具有最纯正的牛肉味,通常用作加工成其他酱汁的基础汁。

黑胡椒汁

地道的黑胡椒酱以牛肉骨头炖的酱汁为基础,再加入许多香料,例如自磨黑胡椒粉,白兰地和新鲜的迷迭香,然后用小火煮沸。

用这种方法制成的黑胡椒汁分为几层。首先,当然,它的口中有浓郁的黑胡椒味,味道鲜美但不使人窒息。

法式白酱

法式白酱是通过加热和融化黄油,添加面粉并搅拌为基础,多次添加牛奶并均匀搅拌,最后添加胡椒粉,精制盐,洋葱碎和其他调味料制成的。

优质的法式白酱像雪一样白嫩,质地浓厚,味道甜美,给人以独特的体验。

菌菇汁

菌菇汁实际上应该被视为一大群。它们通常是基于奶油。在烹饪过程中添加的所有香料都是为了保留蘑菇的原始风味,从而使牛排和蘑菇本身具有滑爽的味道。鲜甜的风味。在当前社会中,食物变得越来越一体化,并且随着生产力的提高,国家之间的交流越来越紧密,餐桌上的食物组成也越来越多样化。

日本生鱼片,寿司,东南亚海鲜,印度咖喱,西欧面包,英式汉堡,意大利披萨和意大利面,您基本上可以购买任何想要的东西。 “布朗牛排酱”成分:粉末50ml,小半洋葱,1小胡萝卜,1芹菜,750ml棕色牛肉骨汤,1汤匙番茄酱,切碎的新鲜百里香和罗勒,用纱布包起来。